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3、做生意一般是做熟客，也就是常說的80%的利潤來自于20%的人 。普通饅頭可能幾毛錢的收入，但如果做成精巧的面點(diǎn)，利潤立刻翻幾翻，做成高檔飯店專供的面點(diǎn)，利潤就更高，而做成藝術(shù)品，利潤層面已經(jīng)不是普通賣饅頭可以相比的了 。在原有的好幾家店的市場(chǎng)下做生意，要做好持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備 。
賣面食能有多大的利潤？
家以前就是賣饅頭的，利潤不大 。以前我們不收現(xiàn)金還能賺點(diǎn)錢，就是用小麥和玉米換饅頭，后來小麥和玉米價(jià)錢掉價(jià)，換饅頭也不掙錢了，中間開始收現(xiàn)金，一塊錢4個(gè)，后來一塊錢3個(gè)，賠是賠不了，就是利潤越來越低 。而且還特別粘人，一個(gè)人做不了，最少3個(gè)人 。早晨4點(diǎn)就得起來和面，太陽升起來保證饅頭出鍋，這樣才能保證太陽落山饅頭都能賣出去 。
賣饅頭就是買水分，所以剩了饅頭涼一天，一個(gè)脫水沒多少，但架不住多 。再有農(nóng)村饅頭賣個(gè)實(shí)誠，一個(gè)饅頭說是二兩干面就是二兩干面，那么一斤面加上4兩水就是6/7個(gè)饅頭，這4兩水就是饅頭利潤 。以前一袋45斤的面粉50元，現(xiàn)在一袋50斤面粉最少110元吧 。一斤面2元多 。當(dāng)然我說的是零售價(jià)，如果你饅頭房價(jià)格就可能不一樣了 。
但是一斤面粉成本最低應(yīng)該2塊錢 。加上蒸籠折舊費(fèi)，煤炭，如果逢年過節(jié)忙的時(shí)候你得顧一個(gè)短工吧 。所以說，賣饅頭就是賣的水分，必須當(dāng)天買完利潤才能獲得更大 。告訴你個(gè)秘密，雖然說一個(gè)饅頭二兩干面，其實(shí)都達(dá)不到，我見過一斤面能切11個(gè)饅頭的 。這就是為啥現(xiàn)在市場(chǎng)上買的饅頭不能泡到稀飯里，一泡就化，其實(shí)都是空心的 。
要是自己家蒸的饅頭泡稀飯，二天還是能成塊兒 。這就要看你賣的哪種饅頭了 。雖然大部分的饅頭都說是薄利多銷，但其實(shí)也有不少靠賣饅頭發(fā)家致富的 。當(dāng)然，這其中俺們大山東人比較多，可能是因?yàn)樯綎|人愛吃饅頭吧 ?？梢韵葋砜纯催@幾則新聞：1.山東聊城90后夫妻開的菏澤饅頭店，靠蒸饅頭月入2萬，每天出鍋5000多個(gè)！按這個(gè)數(shù)量和價(jià)格來說，這對(duì)小夫妻的生意是典型的薄利多銷，積攢下來也有不少收入 。
2.青島王哥莊一位大爺靠賣大饅頭月入6萬，年入70多萬 。這個(gè)利潤顯然比上面的小夫妻要高一些了，而青島王哥莊大饅頭本身自帶品牌效應(yīng)，舒淇、黃渤都曾經(jīng)發(fā)微博為青島大饅頭“代言”，所以也算有一定的附加價(jià)值 。3.山東文登阿姨賣花饅頭年入1000萬，遠(yuǎn)銷迪拜 。這位阿姨就更厲害了，她賣的已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的饅頭，而是藝術(shù)品 。
從她產(chǎn)品的價(jià)格也可以看出來，專門為生日宴會(huì)定做的饅頭一個(gè)售價(jià)為368元，說實(shí)話，做得這么精巧，個(gè)頭又這么大，這個(gè)價(jià)格消費(fèi)者也覺得不算太高，因此銷量也是相當(dāng)可觀的 。這幾個(gè)案例可以看出來，饅頭利潤有多大，要看你饅頭的產(chǎn)品附加值有多高 。像最后一個(gè)阿姨這樣，把饅頭做成能吃的藝術(shù)品，利潤空間也就大大上漲了 。普通饅頭可能幾毛錢的收入，但如果做成精巧的面點(diǎn)，利潤立刻翻幾翻，做成高檔飯店專供的面點(diǎn)，利潤就更高，而做成藝術(shù)品，利潤層面已經(jīng)不是普通賣饅頭可以相比的了 。
饅頭率大但利薄，一個(gè)饅頭比如賣0.5元，就算毛利率有40%，一個(gè)才有毛利0.2元 。一天賣1000個(gè)才能賺得總毛利200元，能不能賺到這錢？我就說說我自己開了兩年就沒有賺到 。1、比如我想做一千個(gè)一天，但沒有這么大的市場(chǎng)，做了也沒用 。況且，當(dāng)時(shí)我們那有好幾家早餐店，不是一家獨(dú)占，這樣就有了競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)之下必然會(huì)降低單個(gè) 饅頭的利潤。
2、我做的產(chǎn)能會(huì)有多大？也就是 饅頭店 一般 手工制作 ，我們一家人就我自己做能做幾個(gè)，我的店才幾個(gè)蒸籠，因?yàn)榈暌膊淮蟮模挥?0個(gè)平方左右，所以也做不出多少的，消量也是有限的 。3、做生意一般是做熟客，也就是常說的80%的利潤來自于20%的人 。在原有的好幾家店的市場(chǎng)下做生意，要做好持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備 。4、投入、產(chǎn)出、風(fēng)險(xiǎn)是成正比的關(guān)系，小本生意 圖安穩(wěn)，圖不得大利 。

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