冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。由于其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧” 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖 。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優于白糖 。
冰糖的儲存方法：
1、冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處 。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止 。
【冰糖成分】3、如發現冰糖表面出現化水現象（即比較粘），由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，最好不要食用 。
