1、將大蒜曬干，用密閉袋子或罐子裝置，放干燥通風地 。
2、干大蒜放入可密封的袋子，放入冰箱里，將冰箱溫度調到5度以下，大蒜就不易發(fā)芽 。
3、將干大蒜放入冷庫 。
4、大蒜剝皮，剝皮后將大蒜掰開，分離成小瓣 。掰開的大蒜放保鮮袋中，將袋口密封好，最后再把保鮮袋放進冰箱的冷藏室里即可 。
大蒜為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5~25cm內的土層中，橫展直徑為30cm 。在植物形態(tài)學上，鱗莖本身是由變態(tài)枝條發(fā)育而來，其節(jié)間短縮為“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體 。經過花芽分化后，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣 。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽 。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成 。
【蒜怎么保存不發(fā)芽不爛】大蒜的葉包括葉身和葉鞘 。葉鞘呈管狀，在莖盤上環(huán)狀著生 。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機械支撐和向鱗莖輸送營養(yǎng)物質的作用 。
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