綠色的菜花叫做西蘭花，它還有另外一個別稱叫做青花菜 。這種蔬菜原產于意大利地區，它的葉子比較大，主莖的頂端形成的花球顏色呈綠色狀 。另外，它的生命力十分的頑強，具有很高的耐熱性和抗寒性 。二年生草本植物，是甘藍的一種變種 。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球 。
【綠色的花菜是什么菜】西蘭花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種 。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國 。西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強 。植株高大，生長20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜 。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多 。葉柄狹長 。葉形有闊葉和長葉兩種 。
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