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蒸米飯的比例是多少

小知識

【蒸米飯的比例是多少】

蒸米飯的比例是多少


蒸米飯時大米與水的比例為1：1.2或1：1.5 。比例為1：1.2時 ， 蒸出的米飯比較松軟 ， 低于1：1.2時米飯會稍微硬一點 。比例為1：1.5時 ， 蒸出的米飯偏黏稠 。如果沒有具體測量水的器具 ， 可以在電飯煲中讓水沒過大米1厘米即可 。
米飯
是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食 ， 是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物 。米飯 ， 又稱白飯 ， 或簡稱飯 。是一種把稻米與水煮成的食物 。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食 。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水 ， 煮出來的米適當的膨脹 ， 里面全熟 ， 去除水份后即成 。在香港的酒樓和茶餐廳 ， 白飯亦有俗稱為靚仔 ， 來源已不可考 。米飯的面世 ， 可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低 ， 上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果 ， 就發展出較飽滿的米飯 。洗米一定不要超過3次 ， 如果超過3次后 ， 米里的營養就會大量流失 ， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。

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