水磨糯米粉是以糯米為原料，經(jīng)過(guò)洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過(guò)篩、包裝等工藝制成 。
糯米粉是以糯米為原料，經(jīng)過(guò)洗米、脫水、干燥、干磨、過(guò)篩、包裝等工藝制成 。在加工的過(guò)程中，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡工序，磨粉的過(guò)程中，無(wú)法粉碎的很細(xì)，白度不好，產(chǎn)品比較偏硬 。
【水磨粉和糯米粉的區(qū)別】
水磨粉和糯米粉的區(qū)別
水磨粉和糯米粉相比，粉質(zhì)更細(xì)膩柔滑，做湯團(tuán)等中式小吃的話，用水磨粉口味更細(xì)膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來(lái)調(diào)節(jié)粘度，大米粉加得越多，做出來(lái)的點(diǎn)心相對(duì)來(lái)說(shuō)吃口越"硬"，易定型 。
而在營(yíng)養(yǎng)功效方面，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 。另外，糯米還有有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗等都有較好的食療效果 。
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