木薯淀粉是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，它有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業 。
木薯淀粉的用途
一、應用于食品配方
變性的木薯淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品 。
二、生產化學品
木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產，從而作為原料用于生產各種化學品 。
三、調味品
木薯淀粉會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加松脆 。
四、用于紡織
【木薯淀粉可以做什么】在紡織工業中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線 。
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