我不僅是一名海鮮經營者 ， 更是一名美食愛好者 ， 海鮮大咖大大滿足了沿海及大陸美食愛好者的口味,海鮮大咖根據海鮮的選材不同有多種做法,一般以麻辣口為主,萬變不離其宗,今天就談談家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于鍋、和盛菜的容器,一、食材（食材大致分為三種）1、素菜 ， 根據當地地理優勢和氣候我們可選擇 ， 黃豆芽 ， 西藍花 ， 花菜 ， 豆腐皮 ， 嫩玉米等 ， 2、海鮮 ， 根據根據產地和氣候問題我們可以選擇 ， 八爪魚 ， 魷魚 ， 海螺 ， 海虹 ， 花蛤 ， 扇貝 ， 生蠔 ， 蟶子 ， 大閘蟹 ， 皮皮蝦 ， 大蝦 ， 鮑魚等 ， 這根據自己的喜好了 ， 3、湯汁 ， （今天以麻辣為主）二、做法（以下圖小咖為例）根據容器和食材愛好不同可隨意選擇 ， 下面以適量為單位 ， 1、取黃豆芽適量灼水備用 ， 目的是為了去除黃豆芽的生味 ， 2、取豆腐皮適量 ， 改刀成自己喜歡的條條狀備用 ， 3、取適量的粉絲用溫水浸泡備用 ， 4、取生蠔扇貝各4個清洗干凈 ， 起蓋留有肉的一側 ， 將浸泡好的粉絲打卷分別放到扇貝和生蠔上面 ， 5、取皮皮蝦 ， 大蝦 ， 海螺 ， 大閘蟹 ， 八爪魚嫩玉米若干清理好備用 ， 6、起鍋燒油 ， 做蒜蓉醬適量 ， 均勻的淋到扇貝和生蠔的粉絲上 ， 7、起鍋燒水 ， 大火燒開 ， 依次將海鮮放到籠屜上 ， 根據經驗 ， 他們的順序是這樣的 ， 生蠔扇貝蒸3分鐘 ， 大蝦和八爪魚蒸4分鐘 ， 皮皮蝦、螃蟹和海螺需要10分鐘 ， 8、待所有的食材熟透后 ， 我們下一步就要裝盤了 ， 先把黃豆芽鋪底 ， 如果有加熱條件 ， 這樣才不容易糊鍋 ， 依次放入豆腐皮 ， 然后根據自己的想想力 ， 擺個可愛并有成就感的造型 ， 下一步就是湯汁了 ， 9、湯汁成功與否決定了這道大咖的半條命 ， 當然這要根據當地和個人的食宿習慣來定 ， 一般家庭沒有太多的調味料 ， 愛吃涮鍋的小伙伴們火鍋底料不難搞吧 ， 有了火鍋底料 ， 問題就解決了一大半 。
求海鮮大咖做法！想在家自己做做！海鮮大咖怎么做？
我不僅是一名海鮮經營者 ， 更是一名美食愛好者 ， 海鮮大咖大大滿足了沿海及大陸美食愛好者的口味,海鮮大咖根據海鮮的選材不同有多種做法,一般以麻辣口為主,萬變不離其宗,今天就談談家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于鍋、和盛菜的容器,一、食材（食材大致分為三種）1、素菜 ， 根據當地地理優勢和氣候我們可選擇 ， 黃豆芽 ， 西藍花 ， 花菜 ， 豆腐皮 ， 嫩玉米等 ， 2、海鮮 ， 根據根據產地和氣候問題我們可以選擇 ， 八爪魚 ， 魷魚 ， 海螺 ， 海虹 ， 花蛤 ， 扇貝 ， 生蠔 ， 蟶子 ， 大閘蟹 ， 皮皮蝦 ， 大蝦 ， 鮑魚等 ， 這根據自己的喜好了 ， 3、湯汁 ， （今天以麻辣為主）二、做法（以下圖小咖為例）根據容器和食材愛好不同可隨意選擇 ， 下面以適量為單位 ， 1、取黃豆芽適量灼水備用 ， 目的是為了去除黃豆芽的生味 ， 2、取豆腐皮適量 ， 改刀成自己喜歡的條條狀備用 ， 3、取適量的粉絲用溫水浸泡備用 ， 4、取生蠔扇貝各4個清洗干凈 ， 起蓋留有肉的一側 ， 將浸泡好的粉絲打卷分別放到扇貝和生蠔上面 ， 5、取皮皮蝦 ， 大蝦 ， 海螺 ， 大閘蟹 ， 八爪魚嫩玉米若干清理好備用 ， 6、起鍋燒油 ， 做蒜蓉醬適量 ， 均勻的淋到扇貝和生蠔的粉絲上 ， 7、起鍋燒水 ， 大火燒開 ， 依次將海鮮放到籠屜上 ， 根據經驗 ， 他們的順序是這樣的 ， 生蠔扇貝蒸3分鐘 ， 大蝦和八爪魚蒸4分鐘 ， 皮皮蝦、螃蟹和海螺需要10分鐘 ， 8、待所有的食材熟透后 ， 我們下一步就要裝盤了 ， 先把黃豆芽鋪底 ， 如果有加熱條件 ， 這樣才不容易糊鍋 ， 依次放入豆腐皮 ， 然后根據自己的想想力 ， 擺個可愛并有成就感的造型 ， 下一步就是湯汁了 ， 9、湯汁成功與否決定了這道大咖的半條命 ， 當然這要根據當地和個人的食宿習慣來定 ， 一般家庭沒有太多的調味料 ， 愛吃涮鍋的小伙伴們火鍋底料不難搞吧 ， 有了火鍋底料 ， 問題就解決了一大半 。
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