天麻為傳統(tǒng)名貴藥材 。天麻又名赤箭、是蘭科植物天麻的干燥塊莖 。呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，天麻主要生長在高寒山區(qū)，主要靠天麻內(nèi)的真菌為天麻塊莖提供營養(yǎng) 。
新鮮天麻怎么吃
將鮮天麻用水洗凈泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水中浸泡0.5－1小時(shí)，即可做菜、粥食用 。
鮮天麻羊肝粥 ：鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克。鮮天麻見上述制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細(xì)粉，蔥切成米備用 。鍋內(nèi)放入油適量，燒至6成熱放入蔥米，炸出香味后加入清水2000克 。大米面用冷水調(diào)成糊狀，待水開后加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用 。
新鮮天麻為什么要焯水
【新鮮天麻為什么要焯水】天麻有一定毒，中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時(shí) 。一般在春季秋季10-11月采挖 。挖出后用淘米水洗凈泥沙和天麻表面的菌索 。
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