【廚房刀具分類與用法】
分類：比較功能和材質(zhì)不同分為兩大類，按功能分為切片刀、斬切刀、砍骨刀、水果刀 。按材質(zhì)分為鐵質(zhì)刀具、不銹鋼、碳鋼刀具、陶瓷刀具 。1、功能不同 。切片刀：切片刀用來切軟性食物，例如說蔬菜或者熟食，比較容易切開的東西 ?？彻堑叮嚎彻堑妒怯脕砬袔Ч穷^的肉或者別的比較硬的食物 。這種刀具一般比較有質(zhì)感，不易折斷 。斬切刀：這種刀既可以當(dāng)切片刀也可以當(dāng)砍骨刀使用，但是都沒有兩種刀的專業(yè)度 。一般用來剁肉餡 。水果刀：這種刀比較常見，主要是用來切水果或者是蔬菜，比較輕巧、方便 。2、材質(zhì)不同 。鐵質(zhì)刀具：這種刀具是比較傳統(tǒng)的一種類型，現(xiàn)在市場上很少有家庭會購買使用，因為鐵質(zhì)刀具很容易生銹，影響身體健康 。不銹鋼：不銹鋼刀具是現(xiàn)在最受歡迎的一種類型，硬度較高，切削都可以，既輕巧又實用 。碳鋼刀具：碳鋼刀具是一種合金刀具，所以雖然硬度很高，但是質(zhì)地比較脆，這種刀具一般家庭很少用來切削堅硬的食物 。陶瓷刀具：陶瓷刀具是一種新型刀具，具有耐磨性，耐高溫，經(jīng)久耐用，不易粘黏等諸多特點 。這種刀具是由陶瓷精制而成，既美觀又實用 。
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