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酸菜魚怎么樣做,遇上妮酸菜魚怎么樣

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很多人喜歡吃酸菜魚，于是各種酸菜魚作為爆款單品就出現在各大商場美食街，很多餐館也都有酸菜魚這道招牌菜了，其實他們都是巴沙魚，不是真正的龍利魚，為什么現在的一些酸菜魚店都喜歡用巴沙魚？跟龍利魚有什么區別？正經的酸菜魚是黑魚或是草魚，草魚很鮮嫩，魚刺比較多，這種魚刺叫做肌間刺，除了挑出來，確實沒有太多好辦法，有些廚師為了避免魚刺傷到就不用這個魚了，大家愛吃使用巴沙魚，這個魚的刺很少，不喜歡用草魚的刺，選擇黑魚就是另外一個路子了，黑魚的魚肉很細膩，吃起來骨頭少了，味道非常的美味，黑魚也有刺啊 。
冷凍巴沙魚怎么樣？跟龍利魚有什么區別？
很多人喜歡吃酸菜魚，于是各種酸菜魚作為爆款單品就出現在各大商場美食街，很多餐館也都有酸菜魚這道招牌菜了，其實他們都是巴沙魚，不是真正的龍利魚，為什么現在的一些酸菜魚店都喜歡用巴沙魚？跟龍利魚有什么區別？正經的酸菜魚是黑魚或是草魚，草魚很鮮嫩，但是魚刺比較多，這種魚刺叫做肌間刺，除了挑出來，確實沒有太多好辦法，有些廚師為了避免魚刺傷到就不用這個魚了，大家愛吃使用巴沙魚，這個魚的刺很少，不喜歡用草魚的刺，選擇黑魚就是另外一個路子了，黑魚的魚肉很細膩，吃起來骨頭少了，味道非常的美味，但是黑魚也有刺啊 。
因為上述原因，大家就想出另外一種沒有刺的魚，美名叫做龍利魚，其實99%商家都是使用一種叫做巴沙魚的魚片 。巴沙魚這種魚很便宜，巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，屬鯰形目魚類，芒鯰屬的芒鯰，它是湄公河流域中一種特有魚，越南人稱為 CABasa、basa，越南叫法的音譯是巴沙魚，這種魚出肉率高、成長迅速，而真正的龍利魚往往比較貴，魚片外形長得很像而已，味道絕對是不一樣的，有朋友說龍利魚也不貴，只是沒有龍利魚的魚柳一說，就是單純的龍利魚 。
只要說是龍利魚的魚柳，其實都是巴沙魚的魚柳 。龍利魚是海魚，屬于比目魚的一種 。巴沙魚是東南亞國家淡水養殖魚，這兩種魚不是一種魚 。龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美口感爽滑，是魚中佳品，深受廣大消費者青睞，大的龍利魚價格很高，大龍利魚要100多元一斤，小的龍利魚很便宜 。
【酸菜魚怎么樣做,遇上妮酸菜魚怎么樣】巴沙魚是一種淡水魚，其生長速度快，養殖密度高，肉質還算可以，多用于水產加工切片，目前在很多餐飲企業都拿這條魚使用，主要是因為價格便宜 。當然喜歡用是有原因的，原因就是巴沙魚的成品率高，一斤魚片就是一斤，要是使用黑魚或是草魚得肉率不高，使用現成的魚片做酸菜魚肯定是加工省事，直接使用即可，其他淡水魚還得去鱗片、再加工成魚片，雇人多貴啊，最主要是巴沙魚沒有啥其他雜味，黑魚草魚搞不好得有土腥味 。

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