以人物命名的菜肴 ， 例如“麻婆豆腐”、“東坡肉”、“宮保雞丁”等 ， 但是你聽過以動物命名的菜肴嗎？它就是“老虎菜” ， 屬于地道的東北菜 ， 是用香菜、辣椒和蔥絲組成 ， 口味鮮香辣 ， 清爽開胃 ， 對于食物消化有一定的幫助 ， 簡單涼拌一下就能吃 。
為什么“老虎菜”深受歡迎 ， 我感覺主要有兩大原因 ， 第一個(gè)是食材簡單 ， 就地取材 ， 進(jìn)入5月份以后 ， 菜地里的辣椒、香菜都成熟了 ， 應(yīng)季蔬菜 ， 鮮嫩營養(yǎng) ， 綠油油的很喜人 ， 第二是口感 ， 因?yàn)椤袄匣⒉恕笔且坏罌霭璨?nbsp;， 涼涼的、脆脆的、汁水豐富 ， 鮮辣可口 ， 最適合當(dāng)成下酒菜 ， 解膩爽口 。
“老虎菜”吃的就是一個(gè)“鮮”字 ， 都是現(xiàn)采現(xiàn)摘的蔬菜 ， 除了辣椒、香菜以外 ， 還可以加洋蔥、黃瓜等時(shí)令蔬菜 ， 現(xiàn)拌現(xiàn)吃 。
“老虎菜”版本一食材：辣椒、香菜、蔥絲、青紅椒
調(diào)味：香醋、食鹽、生抽、芝麻香油
1、趁著早晨這段時(shí)間 ， 采摘一些時(shí)令蔬菜 ， 其中辣椒和香菜是主要材料 ， “鮮味和辣味”都來自于這兩樣蔬菜 ， 把辣椒和香菜 ， 清洗干凈 ， 控干多余的水分 。
2、把辣椒切開 ， 去掉里面的籽粒 ， 改刀切成細(xì)絲 ， 最好戴上一次性手套 ， 如果手上有傷口的話 ， 那是最難受的 ， 傷口最怕切辣椒 ， 另外把香菜、蔥絲也切好 。
3、把切好的辣椒、蔥絲和香菜 ， 全部裝入碗中 ， 依次放入2勺香醋、2勺生抽 ， 適量的食鹽和芝麻香油 ， 攪拌均勻 ， 就可以開吃了 ， 酸辣脆爽 ， 特別的開胃 。
“老虎菜”版本二食材：辣椒、黃瓜、香菜、大蒜、小米椒
調(diào)味：生抽、香醋、食鹽、芝麻香油
1、準(zhǔn)備核心食材辣椒和香菜 ， 改刀切成細(xì)絲 ， 新鮮的黃瓜成熟了 ， 也可以準(zhǔn)備一些黃瓜絲 ， 另外用大蒜和小米椒當(dāng)輔料 。
2、把所有食材處理好 ， 清洗干凈 ， 改刀切成小段 ， 全部裝入碗中 ， 放入小米椒、蒜末 ， 再根據(jù)個(gè)人的口味 ， 加入生抽、香醋、食鹽和芝麻香油 ， 攪拌均勻 。
3、天氣炎熱的話 ， 可以放在冰箱中冷藏一會兒 ， 同時(shí)還可以讓料汁更入味 ， 辣椒加上香菜 ， 涼拌起來吃 ， 非常的爽口解膩 。
用香菜與辣椒共同切絲涼拌 ， 是這道菜的精髓所在 ， 所謂的“老虎菜” ， 是人們對于此菜口味火爆的描述 ， 鮮、香、辣、脆 ， 能秒殺大部分的涼拌菜 ， 對于消食很有幫助 。
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