【粳米是什么米】粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節(jié)的不同，分為早粳米和晚粳米兩種 。早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右 。粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源 。粳米富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)肺氣的作用 。
粳米是什么米
粳米是大米的一種，煮的粥飯比較綿軟，是常見的主食 。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性 。煮后粘性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。
大米分為秈米、粳米和糯米三類 。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米，米粒多呈橢圓形 。按收獲季節(jié)不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米 。各類大米按其加工精度分為一級(jí)大米、二級(jí)大米、三級(jí)大米、四級(jí)大米 。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度 。
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