苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜肴，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，有促進(jìn)飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效 。
苦瓜炒肉的做法一
往苦瓜中放入鹽，攪拌均勻腌制，放入清水中，過(guò)水撈出待用，起鍋燒油，放入大蒜炒香，接著放入豬肉，炒至金黃，放入苦瓜翻炒，最后放入糖、鹽、醬油、蔥段，翻炒幾下即可 。
注意事項(xiàng)
苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠 。這是一道快手小炒，炒至的時(shí)間不可太長(zhǎng)，以免影響色澤和口感 。
苦瓜炒肉的做法二
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽，蒜蓉
1、把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)水腌好，用手抓肉感覺(jué)到滑溜溜的就好了；
2、炒鍋放油，把肉放到油鍋里先過(guò)一下油，這樣做肉會(huì)很軟，很嫩 。等油到十成熱的時(shí)候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出；
【苦瓜炒肉的做法】3、把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道 。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了 。
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