【怎樣做鯉魚火鍋】鯉魚火鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢?br />
主料：鯉魚750克 。
輔料：粉皮500克、竹筍50克 。
調(diào)料：豬油75克、醬油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、鹽5克、味精4克、青蒜5克 。
1、鮮活鯉魚經(jīng)擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內(nèi)臟 ， 挑去腥線，清洗干凈，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊 。水發(fā)粉皮漂凈 ， 切成長6厘米、寬1、 5厘米的條 。青蒜葉摘洗干凈，切成小段 。竹筍去皮切片 。
2、鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱
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