現(xiàn)在餐飲是紅海 ， 奉勸那些準備進入餐飲的人 ， 除非你有特別本事 ， 進來死路一條 。我的只是一縮影 ， 整個餐飲都處的蕭條之中 。根據(jù)我多年餐飲的經(jīng)驗 ， 分析行情如此之差 ， 有以下幾個原因 。第一次做生意 ， 花了全部6萬元 ， 就一個門面 ， 當時對餐飲屁都不懂 ， 幸運的是當時在趕集網(wǎng)招了一個靠譜的湖南廚師 ， 做的味道不錯 ， 當時在同一條街上有三家做同類餐飲的 ， 我的生意一直最好 。
怎么樣開好餐飲店？
開一家生意興隆的好飯店 ， 落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛） ， 證照齊全是前提 。但如何搞好經(jīng)營 ， 是飯店今后能不能夠賺錢的決定性因素 。開飯店的意見和建議：1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去 ， 喝偏僻的地方房租很便宜 ， 但沒客源 ， 你是做生意的 ， 有客源永遠是第一位的 ， 否則 ， 你空有天下第一手藝也沒用；2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者 。
因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人 ， 他對你的飯店沒有忠誠度的 ， 如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢 ， 他們又會去那家店吃飯 ， 而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人 ， 從這樣的人身上你也不可能賺到錢 ， 他們也不會知道感恩 。所以 ， 建議你 ， 飯店的價格不能訂的太低 ， 訂的太低 ， 一是你賺不到錢 ， 也就不會有更多的錢投入經(jīng)營了 ， 這樣就會走入惡性循環(huán)中去 ， 二是客人也認為你這個店沒有檔次 ， 這是你經(jīng)營的誤處和致命傷 。
3 ， 建議大家：不要把價格訂的太實惠 ， 合理的利潤是必須的 ， 真誠、細致的服務也是應該的 ， 溫馨、舒適的消費環(huán)境是非常重要的 。開價要高 ， 毛頭小利要讓 。例如三菜一湯 ， 你開價43元 ， 然后你只收人家40元 ， 你實際賺了客人十三、四元錢 ， 人家反說你很大度 ， 他會很開心；反過來 ， 你開價31元、32元 ， 并照價收錢 ， 你實際只賺客人兩、三元錢 ， 客人反而說你這個老板很小氣、斤斤計較、不會做人 。
4、開飯店就要開有特色 ， 不要人家供應0.5元一個的包子饅頭 ， 你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭 ， 這樣你就會降入價格競爭的低價區(qū) 。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭 ， 而方法就是你在原有0.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加 ， 甚至于你還可以包子饅頭的體積做的更小吃 ， 讓人吃了還想吃 。。。這只是打個比方 ， 鮮媽媽的原意就是如果你在北方 ， 你就開個南方口味的飯店 ， 你在南方 ， 就開個西南口味的川味店 ， 主要是開出你的特色來 ， 吸引一部分人 。
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