【整豬頭怎么做好吃而不膩呢】豬頭肉，原料，豬頭一個，精鹽30克，茴香7、5克 ， 桂皮7、5克，醬油40克，甜面醬50克 。
制作方法：
1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛 ， 割下雙耳，去掉豬眼圈，嘴唇，耳圈，鼻子，臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水；
2、下水鍋煮半小時 ， 撈出洗凈切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊，茴香 ， 桂皮，醬油，精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成 。
特點：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳 。
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