每次到杭州帶回家的禮物少不了就是西湖藕粉，把它送給家里的長輩，他們開心得不得了 。西湖藕粉算得上是杭州壓箱底的寶藏特產，去一次杭州不僅要大包小包裝到滿滿塞到行李箱里帶回家，還會專程找一個地方打卡去嘗一次西湖藕粉的味道 。去年也是秋天，想著去看看新西湖十景之一的“滿隴桂雨”，打了一輛車專程跑過去，滿覺隴的名氣是桂花帶出來的，這里有太多的百年桂花樹，到了農歷八九月份來這里，完全像是走進了自然的桂花香水味博物館 。每年桂花飄香的時候，滿覺隴就會自動聚集了很多慕名而來的人，坐在路邊找一家?guī)г鹤拥娜思?，聞聞桂花香，喝喝桂花茶，點上一份綿柔甘甜的桂花西湖藕粉，絕對算得上人生快哉的一件事情，除了一碗藕粉要20塊感覺有點貴（那個時候我就動了點心思，這個藕粉能不能自己做？）
據傳西湖藕粉的揚名還是因為那個有著皇帝身份的美食大伽的加持，吃慣珍饈美饌的皇帝下南巡，在民間偶然嘗過一回后就被納為宮中貢品，藕粉從此便聲名大噪 。
從杭州回來后一直想自己做藕粉，好不容易盼來了吃藕粉的最佳季節(jié)秋天，終于可以動手嘗試一下如何做出藕粉了，四處找了些做藕粉的攻略之后真是要忍不住要笑出來，這個藕粉的制作也是太容易了吧！除了出粉率有點低，一百斤鮮藕可以制作出六斤左右藕粉，制作過程可以說是0難度，哪怕是到了沖泡成果凍狀的藕粉糊也是隨手就能做到的，并不像傳說中那么復雜 。想一次做多一點，可以多買一點鮮藕來做就好了，我只買了幾斤蓮藕，做出來的藕粉也有二十多克，可以一次沖泡兩碗藕粉 。
自制藕粉食材準備：新鮮的蓮藕 清水 糖 干桂花
步驟：將蓮藕洗凈后去皮
然后將蓮藕處理一下，刨絲切塊也好，最終都會丟入榨汁機中攪拌成汁；
處理好的蓮藕加入清水倒入攪拌機中打成汁，多加幾次打到細膩順滑；準備一個盆，鋪上一層紗布，倒入打好的蓮藕汁過濾掉蓮藕渣；把過濾出來的蓮藕渣用紗布包好，用力擠壓力多余的水分；
擠壓之后的蓮藕渣放到一旁另作用途；過濾后的水放到一旁靜置，三個小時后就可以看到水粉分離的狀態(tài)了；
倒掉清水之后我們就會發(fā)現(xiàn)藕粉在萃取出來了，呆在盆底，用鏟子鏟才能鏟得動它；用硅膠鏟子將這些溫藕粉鏟出來，家里有空氣炸鍋或烤箱都可以迅速操作，想更自然一點，就將它攤放在室外晾曬；
我是用空氣炸鍋低溫烘烤至藕粉成型；先將它擺放到烘焙紙上，然后放到空氣炸鍋中，以75度左右烘焙30分左右，取出來之后，用搟面棍碾碎之后再放進去，繼續(xù)低溫烘烤20——30分鐘左右，這時你就會發(fā)現(xiàn)你的面前出現(xiàn)了細膩潔白的藕粉了～
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