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也就是說(shuō) ，味千的業(yè)績(jī)比報(bào)表反應(yīng)的要更差一些。2011年7月，媒體報(bào)道味千拉面的湯底使用廉價(jià)粉料及其他速食調(diào)料制成。味千的股價(jià)和業(yè)績(jī)雙雙大跌。2011年是味千的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn) 。先把自己改造好，像以前說(shuō)的添加劑骨湯粉什么的，認(rèn)真檢討下。
味千拉面的出路在哪里？你怎么看？

我就想問(wèn)問(wèn)…是誰(shuí)給樓主的勇氣…說(shuō)味千能拳打海底撈…之類(lèi)的？做為一個(gè)老餐飲品牌，近幾年負(fù)面新聞不斷，又不知恥后勇好好崛起，你要不這么問(wèn)我還以為它已經(jīng)倒閉了呢~其實(shí)要說(shuō)出路也不是沒(méi)有，市場(chǎng)那么大呢。先把自己改造好，像以前說(shuō)的添加劑骨湯粉什么的，認(rèn)真檢討下。畢竟那么高的單價(jià) ，足夠覆蓋你真材實(shí)料的成本了。然后就是重新包裝新的餐飲品牌，尋找項(xiàng)目。
味千拉面巨虧5億業(yè)績(jī)下滑，這個(gè)鍋該百度外賣(mài)背嗎？

味千拉面不行了？味千（中國(guó)）近期公布了2017全年業(yè)績(jī) 。財(cái)報(bào)顯示，公司股東應(yīng)占虧損4.87億元。公司營(yíng)業(yè)額23.32億元，同比下降2% 。種種跡象都表明，曾經(jīng)的拉面女王風(fēng)光不再。那么味千拉面的沒(méi)落究竟歸咎于何處？《新零售智庫(kù)》認(rèn)為有以下原因：投資百度外賣(mài)失利2015年，味千以7000萬(wàn)美金投資百度外賣(mài) ，持有百度外賣(mài)低于10%股份。
當(dāng)時(shí) ，業(yè)內(nèi)一度認(rèn)為這是一門(mén)一石二鳥(niǎo)的好生意，投資成功不僅可以使味千的外賣(mài)事業(yè)前景一大步，而且一旦百度外賣(mài)上市，那么投資翻番，又有一筆不菲的收入。然而百度外賣(mài)本身的發(fā)展一言難盡，更是在去年以5億美元的價(jià)格被餓了么收購(gòu)（百度方面對(duì)百度外賣(mài)的原始估價(jià)為20億美元），味千手中股權(quán)價(jià)值大大降低。所以，味千在做財(cái)報(bào)時(shí)耍了一個(gè)小心機(jī) ，以相關(guān)資產(chǎn)公平值存在不確定性為由，維持之前價(jià)值不變，并未將這部分損失計(jì)入。
也就是說(shuō) ，味千的業(yè)績(jī)比報(bào)表反應(yīng)的還要更差一些。品牌老化，產(chǎn)品丑聞纏身幾年前，對(duì)許多消費(fèi)者來(lái)說(shuō) ，吃味千拉面是一件洋氣的事情 ?！罢谌帐健薄ⅰ皾庥艄菧狈@大批食客。然而，這碗 “濃郁骨湯”卻不是豬骨熬制的。2011年7月，媒體報(bào)道味千拉面的湯底使用廉價(jià)粉料及其他速食調(diào)料制成。隨后，上海有關(guān)部門(mén)正式給“骨湯門(mén)”蓋章。
味千的股價(jià)和業(yè)績(jī)雙雙大跌。2011年是味千的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn) 。彼時(shí)消費(fèi)升級(jí)的苗頭已經(jīng)出現(xiàn) 。而味千卻在這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)掉了鏈子。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬表示，新生消費(fèi)力的群體給餐飲行業(yè)帶來(lái)紅利，但味千卻沒(méi)有享受到這種增長(zhǎng) ?！拔肚牡昝嬖O(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)都跟不上新生代的需求，這也導(dǎo)致近期的業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑、門(mén)店數(shù)量不增反減。
”對(duì)于日新月異的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō) ，味千“老了” 。自救措施以失敗告終味千為了挽回頹勢(shì) ，采取了諸多自救措施，但目前看上去效果不甚明顯。首先是多元化經(jīng)營(yíng) ，從2012年開(kāi)始，味千推出眾多副品牌，企圖通過(guò)不同的市場(chǎng)定位帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn) ，包括高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，大眾品牌東京食尚等。但現(xiàn)實(shí)是，味千這十余個(gè)副牌的門(mén)店數(shù)量少，存在感非常低，對(duì)于整體業(yè)績(jī)的提升基本沒(méi)有任何作用。