曾經(jīng)的“淡水魚一哥”鯉魚，為何連“四大家魚”的稱號(hào)都沒(méi)評(píng)上？
感謝邀請(qǐng)！對(duì)于鯉魚農(nóng)夫還是比較了解的，雖然農(nóng)夫是南方人，但是家鄉(xiāng)吃鯉魚的還是比較多的，小時(shí)候就常吃鯉魚 。其中有一道名菜——紅燒鯉魚，估計(jì)在國(guó)內(nèi)都是很有名氣的 。不過(guò)在南方很多地方都是不吃鯉魚的，在北方鯉魚吃得要多一些 。那鯉魚作為國(guó)內(nèi)“淡水魚一哥”，為何連“四大家魚”也沒(méi)有評(píng)上呢？說(shuō)到國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖歷史最悠久的魚類，那就要數(shù)鯉魚了 。
鯉魚是我國(guó)最早養(yǎng)殖的一種淡水魚了，其早在三千多年前就開(kāi)始養(yǎng)殖了，算得上是家魚的真正鼻祖 。據(jù)悉，世界上第一部養(yǎng)魚著作《范蠡養(yǎng)魚經(jīng)》就是解釋鯉魚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的 。在民間還有“鯉魚躍龍門”的說(shuō)法，它也是國(guó)內(nèi)流傳最廣的吉祥物之一 。那鯉魚的名氣如此大，為什么不是四大家魚呢？民間傳說(shuō)中的四大家魚，分別是指青魚、草魚、鰱魚和鳙魚，而之所以沒(méi)有鯉魚 。
在民間流傳比較廣的一種說(shuō)法是在唐朝的時(shí)候，因?yàn)槭抢钚胀醭?，因此為了避諱，所以禁止出售、買賣鯉魚，也是從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始，漁民就只能偏向于養(yǎng)殖其他的魚類，其中青草鰱鳙這四種魚因?yàn)轲B(yǎng)殖起來(lái)相對(duì)容易一些，也適合混養(yǎng)，并且它們的肉質(zhì)也特別的好吃，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以就逐漸形成了以青草鰱鳙為主的“四大家魚” 。即便是到了宋朝以后，可以買賣鯉魚了，但是這一家是三百年以后的事情了，在民間也普遍不吃鯉魚了，因?yàn)楦嗟娜似珢?ài)上了肉質(zhì)好、產(chǎn)量高的四大家魚了 。
不過(guò)也有人說(shuō)，鯉魚不能入選四大家魚，那是因?yàn)轷庺~和其他幾種魚比起來(lái)，肉質(zhì)和口感還是要差很多 。首先鯉魚是一種雜食性的魚類，它們喜歡在池塘、湖泊和河流中水草茂叢生的泥底活動(dòng)，并且主要是以底棲的動(dòng)物為食，因此是有一股很濃重的泥腥味的 。其次，鯉魚肉的口感方面也是差強(qiáng)人意 。鯉魚的肉質(zhì)比較粗糙，吃起來(lái)也有點(diǎn)松軟 。
【家教一哥怎么樣,魚一哥怎么樣】并且烹飪也比較麻煩，在南方煮魚一般是以清蒸的方式為主，就是為了追求原汁原味，可是鯉魚經(jīng)過(guò)清蒸以后有很大的腥味，也難以下咽 。最后還有一個(gè)原因，那就是民間普遍認(rèn)為鯉魚是發(fā)物，有不少人是不宜食用鯉魚，不然容易“翻病” 。也有人說(shuō)是因?yàn)樗拇蠹音~需要人工養(yǎng)殖，才能得以正常的生長(zhǎng) 。而鯉魚的適應(yīng)能力很強(qiáng)，繁殖能力也很強(qiáng)，即便是在野外也能正常生長(zhǎng)、繁殖，所以才沒(méi)能入選“四大家魚” 。
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