裱花全靠手上功夫，一朵雕出來的玫瑰花，亦或一朵捏出來的康乃馨，都展現(xiàn)了凱司令在裱花技藝上的工藝傳承 。一直以來凱司令在上海人心中代表了品味和浪漫，但最與上海人氣味相投的卻是凱司令的精致 。它總能從細(xì)節(jié)里找到變通的方法，在保持本身傳統(tǒng)工藝的同時，又能與時俱進(jìn)，跟上時代的發(fā)展 。就拿大家熟知的栗子蛋糕說，這款蛋糕并不是德國西點師那里學(xué)來的，而是凱司令創(chuàng)始人自創(chuàng)的：把剛上市的栗子炒熟之后，去殼剝?nèi)猓犹茄心コ赡嘧龀筛馀?，再覆蓋一層鮮奶或白脫外衣，融合了栗子香與奶油香，口感綿細(xì)溫潤 。
這些年來，凱司令的創(chuàng)新記錄也在不斷更新著，例如幾十年前國內(nèi)沒有低筋面粉，于是便在富強(qiáng)粉里加入一定比例的玉米淀粉來降低面粉的筋度，讓蛋糕入口更細(xì)膩；例如為了增加糕胚的軟度，獨創(chuàng)了分蛋打法；例如讓人津津樂道的三層夾心工藝，其實是為了蛋糕更加軟糯而獨創(chuàng)的 。如今凱司令的菜單上新品還不斷更新著，但不變的仍是那份記憶中的甜蜜的味道 。
在一個慵懶的午后，約上幾個好友或是獨自一人來凱司令西餐館，點上幾份美味的甜點，再來一杯奶香濃郁的咖啡，淺嘗一口，則回味無窮 。這時從凱司令二樓可以看到窗外熙熙攘攘的南京路和往來的行人，也是一道獨特的風(fēng)景，就這樣在喧囂忙亂的生活中靜靜享受這悠閑的下午茶時光 。更多中華老字號文化，敬請關(guān)注老號營；文章來源于老號營，如有轉(zhuǎn)載，注明出處 。
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