把子肉是華東地區(qū)極具特色的小吃 。是傳統(tǒng)魯菜，用草繩捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩 。吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香 。原料：帶皮五花肉、姜、蔥、料酒、耗油、老抽、生抽、香葉、桂皮、八角、干辣椒、白糖 。1、帶皮五花肉先切塊，再焯水一遍 。2、再不粘鍋熱鍋下，把五花肉烙肉皮一次 。
3、再放入鍋中用清水加幾片姜片煮15分鐘4、盆中放入香蔥、八角、姜片和香葉 加入生抽、老抽（調色）倒入五花肉抓勻腌制一刻鐘5、鍋內放入香葉、桂皮、八角、干辣椒、蔥 爆炒出香 。放入腌制好的肉片6、倒入腌肉的醬料（4）加水倒入白砂糖調味轉小火燉一個小時就可以了 。下面說下把子肉和扣肉的區(qū)別的最大的區(qū)別就是：扣肉需要油炸后再蒸 。
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