如今濟(jì)南的把子肉就像幾百年前的黃燜雞一樣紅火，城里一家最有名的專做把子肉的飯店，每天做一萬多斤，大約五萬塊供不應(yīng)求 。把子肉就是最顯性格的食物 。把子肉是華東地區(qū)極具特色的小吃 。如今的把子肉，已經(jīng)成了濟(jì)南的一張名片，特別是前年火爆的一首神曲《魯A有個(gè)把子肉》，一時(shí)間響徹大江南北，吸引得外地來人都神一樣崇拜它 。
糖醋里脊和鍋包肉有什么區(qū)別？
真正的鍋包肉，不是糖醋口的，是咸鮮口的，是干炸出來的，沒有澆汁兒 。如果你吃的鍋包肉，是糖醋汁澆的，那么恭喜你，你吃到的是改良后的鍋包肉 。最早的鍋包肉，是把里脊肉，切成不薄不厚的大片，然后炸制而成的 。1. 一定要用里脊肉 。鍋包肉必須要用里脊肉，否則沒有鍋包肉的口感 。2. 一定要切大片 。里脊肉做成的鍋包肉，一定要是大片，否則就是溜肉段，不是鍋包肉了 。
3. 肉片要不薄不厚 。薄了，炸完后肉質(zhì)水分流出，吃到嘴里，發(fā)柴發(fā)干，沒有肉片的香氣 。厚了，炸完后里面不容易熟，外面已經(jīng)焦了 。所以肉片的厚度，是鍋包肉的關(guān)鍵，直接決定鍋包肉的口感 。現(xiàn)在很多店，出于成本考慮，肉片極薄，然后多掛淀粉上糊，炸制后顯厚 。這樣的鍋包肉，口感會(huì)差很多，而且會(huì)特別柴 。最初的鍋包肉，是從溜肉段中，改進(jìn)出來的，但推出后反應(yīng)越來越好，后來成為一道名菜 。
地道的鍋包肉，是咸鮮口，就是炸完后直接上桌的 。色澤金黃，外酥里嫩，香醇味美 。咬在嘴里，能聽到咔吱咔吱的聲音，也是一種享受 。但因?yàn)楹芏嗄戏饺讼矚g糖醋口，所以后來對鍋包肉做了一些改良，改成澆糖醋汁兒，就成了現(xiàn)在的酸甜口 。以前很多飯店還問：“你要什么口味的，是酸甜的還是咸鮮的？”現(xiàn)在很多店如果你不說，就直接給你上糖醋的 。
山東把子肉是什么美食？為什么這么多人愛吃？
受《水滸傳》的影響，人們對山東人的性格印象最深的，集中在三句話里：“大塊吃肉，大碗喝酒，大秤分金”，英雄好漢豪爽之情，躍然紙背。把子肉就是最顯性格的食物 。大塊的肉，爛烀烀的大口進(jìn)去，還入口即化，香到心底，那叫一個(gè)過癮 。再配上大碗燒酒，一口肉，一口酒，吃飽喝足老子敢去搶了東京李師師你信也不信？山東的與英雄好漢配套的食物，不僅僅是濟(jì)南的把子肉，相鄰的濟(jì)寧甏肉也有異曲同工之妙 。
都是大塊爛烀烀的五花肉，都是市井流動(dòng)小攤供應(yīng)，還都是配套干飯賣 。“好米干飯把子肉”，不僅吃得飽，而且飽的很實(shí)在，一頓飯管飽大半天 。如今的把子肉，已經(jīng)成了濟(jì)南的一張名片，特別是前年火爆的一首神曲《魯A有個(gè)把子肉》，一時(shí)間響徹大江南北，吸引得外地來人都神一樣崇拜它 。據(jù)說德云社去濟(jì)南演出，每天都成大桶的買來吃，以至于哥幾個(gè)每去濟(jì)南肥幾斤 。
就那也不耽誤吃吃吃 。去那的的名人沒有一個(gè)不愛吃的，就連情歌王子張信哲，照樣大吃把子肉 。如今濟(jì)南的把子肉就像幾百年前的黃燜雞一樣紅火，城里一家最有名的專做把子肉的飯店，每天做一萬多斤，大約五萬塊還供不應(yīng)求 。當(dāng)?shù)卣块T為這個(gè)肉制訂了規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，從材料采購到加工成品，都有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，確保了把子肉的品質(zhì)和形象，便于更大面積的推廣 。
把子肉最正宗的做法是怎樣的，扣肉和把子肉有區(qū)別嗎？
【把子肉的鍋叫什么,濟(jì)南名吃把子肉】
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