智能餐廳三：輕餐飲咱們先來了解一下什么是“輕餐飲”，作為當下比較新的概念，“輕餐飲”已經(jīng)在北上廣流行了一段時間，它源于國外，輕餐飲即指與吃相關(guān)的飲料店，茶樓，咖啡店等，無太大噪音或污染，如KFC、星巴克、必勝客、麥當勞這些享譽全球的連鎖企業(yè) 。
如何打造網(wǎng)紅餐廳？
提到網(wǎng)紅餐廳，聯(lián)想到的第一個關(guān)鍵詞就是女人 。女性是網(wǎng)紅餐廳消費的絕對主力，所以了解并且滿足女性消費者的需求是一個網(wǎng)紅餐廳的生存之道 。我是女生，生活在北京，算是各路網(wǎng)紅餐廳的?？?，以下是我自己的實地體驗 。作為一家能吸引女人的餐廳，漂亮干凈的環(huán)境是網(wǎng)紅餐廳的基本素質(zhì) 。雖然叫餐廳，但是女生來店里拍照是必不可少的娛樂項目 。
如果店里只是飯好吃，拍照環(huán)境不好，是不會紅的 。但是反過來，即使你的餐做的馬馬虎虎，只要店里面的布置夠吸引人，也能活下去 。接下來舉三個我去過的網(wǎng)紅餐廳做說明 。案例一，珍愛時刻·BOTANICA植物園這是北京798里面的一家店，在北京扎根多年，算是網(wǎng)紅餐廳界的鼻祖了 。主打人與自然，店里面綠植很多 。在屋頂懸掛這很多圓形玻璃容器，里面都是綠植 。
整體氛圍就如同走進一個小花園，算是很有辨識度的餐廳了 。在798里面人均客單價也算中高端的 。再來說說它的餐，會結(jié)合主題的擺些花草在上面 。下圖是我當日點的一道菜牛排餐墊、杯盤，包括酒水的顏色，都是刻意選擇迎合大多數(shù)女性的喜好 。視覺上賞心悅目 。至于口味，只要能做到70分，加上環(huán)境和服務，就能給客人85分的消費體驗 。
案例二，zooyoo佐佑 這是一家以帳篷為主題的網(wǎng)紅餐廳，下圖是我2018夏天時拍的，傍晚的時候確實很漂亮，相信沒有女生不喜歡這樣浪漫的小情調(diào)吧這家餐廳是要提前至少半個月才能預定到的 。而且每個帳篷從進入開始計時，用餐時間是有限定的，真是個紅火的店呢 。另外值得一提的是這家店的土耳其傳統(tǒng)咖啡 。下圖是我貼了紋身貼紙拍的 。
從味道上說，我就沒喝過這么難喝的咖啡 。但是依然喜歡，因為它的杯子餐盤簡直太漂亮了，很有異域風情 。喝的方法跟普通咖啡也不一樣 。而且能還有一個買點，這個咖啡喝完之后，會在杯子底下有咖啡渣子的沉積，據(jù)說可以用來占卜的 。這絕對是我喝過最有趣的咖啡了 。案例三，黑天鵝法餐這家店的環(huán)境如夢如幻可以看出來后面背景的水霧嗎，餐廳有大面積的戶外庭，還有一個帶水霧的水池 。
【共話現(xiàn)今餐飲趨勢,怎么了解餐飲潮流】餐飲行業(yè)，怎么增加新客？
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