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所以，好好開面館。現(xiàn)在你的小面館，你看跟別人家面館對比有什么不同，有那些優(yōu)勢！你有沒有讓別人去了你家的店就能記??！比如你家的面館量大，便宜，贈送小菜兒。面館這樣的快餐其實(shí)總是無處不在的，一家面館附近總是有好幾家相同的店鋪，競爭是非常激烈。一個(gè)60平方的面館一個(gè)月盈利在10000左右。
如何經(jīng)營好面館？

這幾天常去一朋友處玩，朋友正在經(jīng)營一家小面館。見這位網(wǎng)友問道如何經(jīng)營好面館？我就來談一談我這位朋友是如何經(jīng)營的？他也是干了二十幾年餐飲的老司機(jī)，與海底撈老板是同鄉(xiāng)，也是四川簡陽人。年輕時(shí)走南闖北到處做廚師為別人打工，后來厭倦了四處奔波流浪，選擇告別喧囂混沌的江湖。因自己是廚師，自然選擇在餐飲方面創(chuàng)業(yè) 。
先后做過缽缽雞、鹵菜、冒菜等項(xiàng)目，最近幾年專做面館。前幾年剛做時(shí)由于沒經(jīng)驗(yàn)，一切都是從零開始，也走了許多的彎路，沒有賺到多少錢。最近幾年做面館也輾轉(zhuǎn)多地才最終落地該處。這個(gè)地方是個(gè)社區(qū)店，剛來時(shí)生意也不怎么樣，現(xiàn)在生意還算基本穩(wěn)定。他的經(jīng)驗(yàn)感受是這樣的，現(xiàn)在餐飲的確生意不怎么好做了，主要是受大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，還有就是這些年做餐飲店的人越來越多，同業(yè)惡性競爭激烈。
不在競爭中生長就在競爭中死亡，只要找到適合自己的餐飲項(xiàng)目，所處位置不是太差，仍然有勝出的機(jī)會。他說，做社區(qū)面館一定是做口碑。顧客都是附近小區(qū)的住戶，不管你做好做壞，他們都十分清楚。顧客有時(shí)不一定在乎你的環(huán)境好不好，只要你做到干凈衛(wèi)生就行了。他采取的辦法是三點(diǎn)，一是保證份量充足，二是加大味道的改進(jìn)提升，三是隨時(shí)保持熱情服務(wù) 。
讓顧客來一次就產(chǎn)生記憶點(diǎn)，心生懷念。他說周邊做面館的也是好幾家，顧客是要比較的，吃來吃去還是覺得他家各方面要略勝一籌。許多顧客都是把這里當(dāng)成了食堂，還經(jīng)常介紹些熟人過來。他說社區(qū)店的特點(diǎn)是，顧客來的都比較零散，白天源源不斷，有時(shí)晚上特別忙，以至達(dá)到一天的高峰期。他還說，做生意是沒有捷徑可走的，做餐飲你必須長年累月的長期堅(jiān)持，顧客群體要靠口碑一點(diǎn)一點(diǎn)的積累起來才能活得更長。
開一家成功的面館需要怎么做？

【怎么把面館做大,生意冷清的面館】對開店來說，選址是很重要的一步，面館開在學(xué)校周邊，一些商務(wù)樓、住宅區(qū)周邊也是很不錯(cuò)的選擇。面館這樣的快餐其實(shí)總是無處不在的，一家面館附近總是有好幾家相同的店鋪，競爭是非常激烈。所以這就對你的經(jīng)營水平有高要求了。開店初期很多人都不知道你的店到底如何，而這時(shí)你的熱情的吆喝往往能給你帶來不錯(cuò)的生意，這時(shí)產(chǎn)品的口味和一個(gè)適合自己經(jīng)營的模式是很重要的。