每天下班打開家門就是柴米油鹽、孩子、家人，唯獨少了自己，家里大人工作忙、孩子上學也累，天天長時間用腦，既感到疲憊、有時連記憶也不好了，丟三落四、還容易忘事 。除了通過適當?shù)男菹碚{(diào)節(jié)一下，也要適當吃些補腦健腦的食物，比如：核桃、魚類等等，今天，我來分享一種蛋類美食：鵝蛋 。
咱們幾乎每天都吃雞蛋，而鵝蛋比較少吃、也少買，鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，但不同的是：鵝蛋中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的，比雞蛋和鴨蛋等要高出許多倍，不僅有助于消化，還有助于促進腦部發(fā)育、增強記憶力，對于現(xiàn)在考前學業(yè)重、經(jīng)常用腦的孩子來說，別錯過這道美食 。下面我們就來一起制作鵝蛋最簡單、最接地氣也是最有營養(yǎng)的做法，吃起來鮮香味美，一點兒也不腥：一、涼拌鵝蛋的制作方法原料：鵝蛋2個，小蔥1棵，大蒜4瓣，姜1小塊，香菜1棵，生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、食用油適量
制作步驟：1：先將鵝蛋外面蛋殼上的臟污在清水中冼凈，然后將鵝蛋放進鍋中，放入一小勺食鹽，倒入適量清水，中火煮18分鐘左右，等蛋煮熟 。[放入少許食鹽可以防止鵝蛋煮破漏出蛋液 。]
2：將小蔥、姜、香菜、大蒜分別洗凈控水后，切成碎末，再將蔥末、蒜末、姜末放入小碗中，香菜末放至另一碗中備用 。
3：火上坐鍋，倒入2小勺食用油，燒熱至冒煙后，倒入裝有蔥末、蒜末、姜末的小碗中，用熱油激發(fā)出蔥、姜、蒜的香味 。
4：然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，適量白糖、鹽，加入香菜后，將所有調(diào)料攪拌均勻 。
5：鵝蛋煮好后，放入涼水中，以便讓蛋清與蛋殼盡快分離，然后剝掉蛋殼，用棉線將鵝蛋一分4瓣，擺放在盤中 。
6：將調(diào)好的料汁均勻地淋在鵝蛋上，這樣，一盤鮮香味美的涼拌鵝蛋就做好了~
二、涼拌鵝蛋的制作小竅門1、 有朋友覺得鵝蛋會腥，其實大可不必擔心，煮熟的鵝蛋，我們加入了豐富的料汁，而且料汁里的去腥三劍客“蔥、姜、蒜”還用熱油激發(fā)了香味，不僅增香、而且讓鵝蛋僅有一點的腥味也蕩然無存 。2、 鵝蛋個兒頭大，煮的時間較長，我煮了18分鐘左右，煮完用筷子夾住鵝蛋，如能夾起來，則就是煮熟了，熟度剛好位于流黃狀態(tài)與全熟狀態(tài)之間，蛋黃仍是晶瑩剔透的 。3、鵝蛋煮熟后用刀切較容易粘刀或者切碎，一定要用棉線或者魚線來將鵝蛋輕松且完整地分成幾瓣 。4、 如果喜歡炒著吃鵝蛋，在碗里打散后，記得加入少許料酒或白醋；并且在炒制的過程中加入蔥、姜、蒜末，這樣，炒出來的鵝蛋一點兒腥味沒有、色香味俱佳 。
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