味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉 。
【中國味精的歷史】味精的主要作用是增加食品的鮮味 ， 在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁 。
味精是指以糧食為原料經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶 。我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸，然后經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶 。
功能特點：
味精又稱味素，是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的一種現(xiàn)代調味品，主要成分為谷氨酸鈉 。
谷氨酸鈉，又叫麩
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