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怎么除去菠菜家園,這個農家小院里

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【怎么除去菠菜家園,這個農家小院里】吃菠菜時會有發澀，這是因為菠菜中含有草酸 。因此，這些患者以不吃菠菜為好 。菠菜是一種常見蔬菜，因其食用價值很高，素有“營養模范生”之稱，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。此外，小兒和老年人吃菠菜也要適量，因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應，生成草酸鈣，人體無法吸收利用而使鈣缺乏，小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則易患骨質疏松癥 。
菠菜的草酸怎么去掉？

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菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。而草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發揮不同的功能 。研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物 。
人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小腸上部吸收，在堿性小腸液中大部分與游離的鈣離子結合成為不溶性的鈣鹽，生物利用率只有2%~10% 。對正常健康的人來說，極少量的草酸被吸收后一般無多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結石的發生 。但已患有尿路結石的人，對草酸的利用率卻高于正常人 。尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率明顯增加 。
因此，這些患者以不吃菠菜為好 。此外，小兒和老年人吃菠菜也要適量，因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應，生成草酸鈣，人體無法吸收利用而使鈣缺乏，小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則易患骨質疏松癥 。依據草酸的化學性質來分析，草酸在100℃開始升華，125℃時迅速升華，157℃時大量升華，并開始分解 。只要把菠菜放入開水煮二三分鐘，約有百分之八十的草酸就會溶被去除 。
菠菜吃的時候發澀，如何去掉菠菜的澀？
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謝邀 。菠菜是一種常見蔬菜，因其食用價值很高，素有“營養模范生”之稱，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。吃菠菜時會有發澀，這是因為菠菜中含有草酸 。草酸會與唾液中唾液蛋白結合并沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味 。很多植物含有草酸，比如莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量也較高 。

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