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1 ，糝是什么樣的食品啊
2 ，糝的秘方配制
3 ，山東臨沂的糝是什么好喝嗎
4 ，求山東臨沂糝的秘方和做法謝謝朋友提供信息
5 ，求助雞糝配方如何配制
6 ，糝是由什么做的
7 ，糝是怎樣做的

1 ，糝是什么樣的食品啊　糝，又名“肉粥” ，其主要原料是牛肉.牛骨(母雞肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，加入18味中藥慢慢熬制，工藝精細(xì)復(fù)雜，是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內(nèi)則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這里所說的“糝” ，頗類今糝。

2 ，糝的秘方配制臨沂調(diào)味品市場有賣的料包【原料】凈肥老母雞10只(約18千克) ，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細(xì)藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量 ?！局品ā?）甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫；2）下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；3）雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；4）雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗) 。

3 ，山東臨沂的糝是什么好喝嗎糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細(xì)復(fù)雜，是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。據(jù)《臨沂縣志》記載，糝系臨沂人改創(chuàng) ，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨具一格的沂州名吃。糝的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載 ?！抖Y記·內(nèi)則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之 ?！边@里所說的“糝” ，頗類今糝。山東省政府正式批準(zhǔn)并公布了第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在入選的9個項目中，代表臨沂傳統(tǒng)飲食文化的名小吃：糝，入選非遺目錄。【糝的配料是什么，糝是什么樣的食品啊】

4 ，求山東臨沂糝的秘方和做法謝謝朋友提供信息臨沂糝的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。臨沂糝是很有特色的山東特色小吃,臨沂糝以母雞為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于咸鮮,你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧！主料：大骨頭（就是豬腿骨）兩根，老母雞一只，麥仁（就是麥子去了皮后也稱麥米，菜市場里賣雜糧的地方有賣配料：黑胡椒粉（很重要哦，我一般都是到市場里面去買現(xiàn)磨的那種，超市里面的辣味不夠" ，大料（可用五香粉代替）、蔥姜若干、味精、香油、淀粉、香菜等。做法：1.先把腿骨和母雞、麥仁、大料、蔥、姜末，放在鍋里大火煮開后改為文火燉兩至三小時至雞肉稍脫骨，撈出晾涼，注意不要煮得太爛2.母雞拆成雞絲備用。3.調(diào)味，這是很關(guān)鍵的步驟。把胡椒粉用冷水沖開后放入鍋里，然后把淀粉勾成芡汁放入鍋內(nèi)攪勻，待沸后關(guān)火。放入味精、香油等（可依個人口味添加）4.把糝裝在碗里，上面撒上雞絲、香菜。5.喝（糝一定要熱才好喝，但是注意不要被燙哦）注意：如果你想煮羊肉糝、或是牛肉糝，那么步驟是一樣的，只是把主料換一下就可以了。5 ，求助雞糝配方如何配制糝(sa) ，作為山東臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃早已聞名遐邇，因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗 ?！凹R”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營，當(dāng)時叫“肉糊” ，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝” 。據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂回族人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同。原料：凈肥老母雞10只(約18千克) ，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細(xì)藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量。制法：甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫，下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗) 。6 ，糝是由什么做的牛骨、豬骨熬碎米湯，加入他們秘制的作料，熬好后，將雞肉撕成絲，將牛肉切成薄片，抓到碗里，用熬好的湯一沖就行了，就是所謂的雞肉糝和牛肉糝了。在字典里“糝”的讀音是“shen” ，但在這個專門的食品中讀“sa” 。臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗。“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營，當(dāng)時叫“肉糊” ，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝” 。據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同。原料：凈肥老母雞10只(約18千克) ，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細(xì)藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量。制法：甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫，下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗) 。7 ，糝是怎樣做的臨沂的糝是臨沂特有的。其他地方很少有臨沂這么好的早點小吃。黑糊糊的熱騰騰黏稠的湯，再灑上點香油，這便是隔好遠(yuǎn)都能聞到香味的臨沂糝的了。臨沂糝主要成分是骨頭湯，加些去皮的小麥，俗稱麥米，再加些面粉，作用是類似淀粉勾芡的意識。佐料放胡椒面，放香油或者放香菜（又稱作yansui芫荽）.記得在泰安上學(xué)的時候也喝過泰安的糝，沒有多少味道，是白色的雞湯。喝的時候可以打雞蛋和放雞肉絲，完全沒有臨沂糝的味道，不知道為何同名，讓人誤解。臨沂的糝是骨頭湯，確切的說豬骨頭熬的湯，要熬很長時間，一般店主是早上兩三點起來做糝，所以在五六點的時候就可以吃到熱氣騰騰的糝了，臨吃的時候條件好點(上學(xué)的時候窮，加不加肉可以要掂量一下的，呵呵)或者喜歡吃肉的可以加些切成片的牛肉片，喝時候再來上兩塊剛出爐的臨沂大鍋餅，那真是美啊高中的時候吃了三年的糝，大學(xué)一直在吃泰安的無味糝，越吃越是懷念臨沂糝的味道了 ?，F(xiàn)在不在臨沂，但一說起不僅僅想起那香香的臨沂糝，還帶著一些回憶和思鄉(xiāng)之情。不錯,泰安的糝不如臨沂的好吃糝，又叫“肉粥” ，是蘭山區(qū)的一種傳統(tǒng)名吃。一：糝的做法：做糝的步驟一般經(jīng)選料、制湯、成糝三步。主要用料以肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉等。以雞糝為例，通常以300碗糝為一制作單位，需用母雞10只，麥米250克，蔥750克，姜1500克，五香粉150克，鹽750克，醬油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及點碗用的香油、醋適量。制作時，將火燒到最大，加入雞和麥米，熬煮3至4小時，到雞煮熟時撈出，把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻，投入鍋中，開鍋后，將面粉加水調(diào)成糊狀，放入鍋內(nèi) 。等到再開鍋，即大功告成啦。喝的時候，將味精放入攪拌。在碗中放熟雞肉絲，用糝湯澆上，點上少許醬油和醋，便成了湯薄味濃的雞肉糝。有的還加進(jìn)砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等藥料，以增加溫脾健胃功能。