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1 ，青魚喜歡吃酒香的食物嗎
2 ，酒香鯉魚餌料的功效與作用
3 ，釣魚時(shí)在魚食里放點(diǎn)酒怎么樣
4 ，什么是粘餌和蘸餌
5 ，紅酒會(huì)過(guò)期嗎
6 ，想做微商怎么開始
7 ，葡萄酒中干紅是什么樣子的喝前怎么醒酒
8 ，鹵料配方

1 ，青魚喜歡吃酒香的食物嗎青魚攝食物性餌食主魚類眾葷餌喜食田螺、蜆幼蚌食蝦、蠶蛹、蚯蚓，酒香玉、龍蝦肉、基圍蝦肉(基圍蝦先用麻油+曲酒浸泡）這些食物。

2 ，酒香鯉魚餌料的功效與作用使用白酒制作釣魚餌料，其中曲酒效果更好，原因是很多魚對(duì)酒的香味相當(dāng)喜歡，酒香宜人，難怪魚兒也被迷倒。但使用白酒制作餌料不能盲目添加，需要遵循一定條件，才能發(fā)揮出最好的效果，比如水溫、肥瘦，以及魚兒平時(shí)喂養(yǎng)習(xí)慣等等。而且添加白酒的用量也需要掌握好，并不是酒味越濃越好，這與季節(jié)有密切關(guān)系，一般春夏季使用淡淡的酒香味，冬季可以適當(dāng)加重酒香的味道。

3 ，釣魚時(shí)在魚食里放點(diǎn)酒怎么樣在沒有添加劑的餌料中適當(dāng)添加有助于提味，但是加了酒也影響?zhàn)D料原本的味道。這個(gè)就要看具體的釣點(diǎn)和魚情了。推薦自制餌料或以魚飼料為主的餌料可以適當(dāng)添加。商品餌的話就不要用了。在商品餌里再加酒，基本上就破環(huán)了餌料本身的特性了。這個(gè)其實(shí)和商品餌的調(diào)配差不多，不同味道和性質(zhì)的餌料混用的效果不如同性質(zhì)和味道的混用 ?？梢约?nbsp;，加點(diǎn)醪糟，就是米酒就更好了。有點(diǎn)酒香了就可以了太濃會(huì)把魚嚇跑要看你的釣點(diǎn)怎么樣，要是自然水域的話可以稍微放點(diǎn)但是一定要是曲酒，因?yàn)榍频慕拖愫幼匀凰虻挠倌嘤凶匀话l(fā)酵的味道，要是魚池就不用放了。基本的商品餌就行了。我也是釣魚愛好者可以加我：1121651909在沒有麝香米、藥米的情況下可用酒米。將大米裝入瓶中，倒入高梁白酒（以淹沒大米為度），加蓋密封。夏、秋季浸泡3天以上，春、冬季泡10天以上。使用前將米濾出，裝入另一干瓶中，帶到釣場(chǎng)即可使用。每次用量30粒左右即可。菜餅、酒糟是鯉魚、草魚、鯽魚喜歡吃的東西。菜餅誘餌：將菜籽餅30%、麥麩40%、大米30%混在一起碾碎，進(jìn)釣場(chǎng)后臨時(shí)加水（加水量是以手捏可成團(tuán)為度），即成。酒糟誘餌：直接可使用，不必再加工。【魚為什么喜歡酒香，青魚喜歡吃酒香的食物嗎】

4 ，什么是粘餌和蘸餌。原料：魚兒喜愛的帶有強(qiáng)烈味道的粉狀餌，如紅蟲粉、蝦粉及各種糧食制成的粉面，總之將能發(fā)出濃烈味道的東西，制成粉末，都可作為粘餌原料。當(dāng)然，不衛(wèi)生不利環(huán)保的東西不可用。前些年市場(chǎng)上有一款釣餌，是在罐中裝上粉狀餌料，使用時(shí)先將空鉤在水中沾濕，后置于干粉罐中，搖動(dòng)餌罐，使?jié)胥^粘上千粉，再將粘有餌粉的鉤放到水中再度沾濕，又放到干粉罐中搖動(dòng)餌罐，使之粘上更多餌粉，經(jīng)幾次這樣的搖粘，使鉤上所粘餌粉形成餌團(tuán) ，即可下水垂釣 ?；谕瑯釉?nbsp;，釣友們演化出了許多效果頗佳的粘餌，下面試舉幾例。玉米面軟餌粘麩皮。這是一款草魚釣餌，先將玉米面蒸(煮)熟，經(jīng)著力搓揉，使之非常柔軟，有的還滴幾滴曲酒，有酒香還有玉米清香，這本身就是一種草魚釣餌。將軟面餌捏成裝鉤大小的餌球，在新鮮的麩皮中滾粘，使之粘滿麩皮，后裝鉤下水，干麩皮下水后由于分量輕，會(huì)不斷上浮，在餌團(tuán)上方形成“霧” ，起誘魚作用。此餌所使用的原料，都是草魚之所愛，在合適條件下效果明顯。鯉鯽餌粘紅蟲粉或蝦粉。此餌可在春秋釣鯉鯽用，分別用鯉鯽商品餌做原料，也是先將餌料捏成裝鉤大小的餌團(tuán) ，在紅蟲粉或蝦粉中搓滾，也可先將餌球裝鉤后提著腦線連鉤帶餌去粘蝦粉或紅蟲粉。此餌經(jīng)釣友使用，有不錯(cuò)效果。當(dāng)然，除蝦粉、紅蟲粉之外，凡具有濃烈誘魚味道的粉料，只要是無(wú)毒無(wú)害的都可做粘餌。當(dāng)然，釣手的經(jīng)驗(yàn)和想象力這時(shí)就顯得很重要了。再說(shuō)蘸餌。用較硬的釣餌，去蘸帶有誘魚氣味的液體。這些液體是曲酒、醪糟湯、糖蒜湯及用香料泡制出的香湯。在這里將我們使用過(guò)的并有一定效果的蘸餌作些介紹。顆粒蘸面肥。面肥，蒸饅頭做發(fā)酵劑用，現(xiàn)在可能很少有人用，改用發(fā)酵粉。要得到此物不難，抓一把面粉，置小瓶?jī)?nèi) ，注水使之成半稠狀，蓋嚴(yán) ，置太陽(yáng)下曬(置放在陰涼處亦可只是時(shí)間稍長(zhǎng)) ，經(jīng)多日其發(fā)出酸香即可。時(shí)間久其會(huì)更酸香直至變?yōu)樗岢?nbsp;，這時(shí)你可不要倒掉，它已成為釣鰱鳙的佳品。釣餌用顆粒，如有釣草魚的顆粒則更好。使用時(shí)先將顆粒掛在鉤上，提著腦線連鉤帶餌在稀而肥瓶中蘸一下，即入水垂釣。有幾次我們用此法在別人不上魚的情況下，能釣上草魚。玉米面團(tuán)蘸香液。此餌主釣鯽，淡香可釣鯉。香液，可使用多種原料，如用丁香、山柰、香草及桂皮等泡制出的香湯。還可將食用香精稀釋用 ?，F(xiàn)在更有多種供垂釣用的香料，可根據(jù)所釣對(duì)象魚的喜好來(lái)選用。這里有兩個(gè)“不可”應(yīng)當(dāng)注意：一是香味不可過(guò)濃，不是越濃越好；二是香型不可過(guò)雜，不能將什么香味都往一起摻。釣餌是玉米面，用釣?zāi)撤N魚的餌料做基礎(chǔ)釣餌其實(shí)更好。所蘸香液只起加強(qiáng)入水后的初始期的誘魚效果，因香味物質(zhì)在餌外，入水后揮發(fā)快。也有釣友將香料先調(diào)入餌團(tuán)之內(nèi) ，這當(dāng)然可以，餌團(tuán)中的香味能持久一些，但開頭沒外蘸香液的作用來(lái)得快。也有人既將香液調(diào)入餌中，還在外邊再蘸香液，但要防止內(nèi)加外蘸的做法導(dǎo)致香味過(guò)濃。我們?cè)卺烐桏臅r(shí)候，為了不使手上沾上過(guò)濃的酸臭味，就將硬餌團(tuán)裝成飛鉤后，再用小棍蘸著過(guò)酸過(guò)臭的物質(zhì)往餌團(tuán)外面涂，這也稱得上是一種變相的蘸餌 ?？傊褂谜仇D蘸餌，味道一定要對(duì)路，但味道不可過(guò)濃。摘自《中國(guó)釣魚》5 ，紅酒會(huì)過(guò)期嗎會(huì)的，不管什么樣的紅酒都有保質(zhì)期。過(guò)期的紅酒最好不要再飲用 ?？梢灾谱髅婺?nbsp;，擦拭家具玻璃，泡澡，泡腳。會(huì)的。紅酒就像一個(gè)人的生活狀態(tài) ，有成長(zhǎng)期、成熟期和衰老期。下面是過(guò)期紅酒的一些用途，如果你舍不得扔可以嘗試下哦~~：）過(guò)期葡萄酒10款妙用入菜保健清潔功效多喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香氣與甜味就會(huì)不見了，直接倒掉實(shí)在可惜；其實(shí)這些喝不完的酒，是非常適合入菜、做身體保健或拿來(lái)清潔家具哦，怎麼做，來(lái)看專家的建議。食物料理當(dāng)沙拉醬沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，要注意用EXTRA橄欖油，口感才不會(huì)澀。將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。讓肉無(wú)血色煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過(guò)肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。軟化肉質(zhì) 紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。提鮮度白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí) ，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。煮雞湯冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā) ，只有酒香卻沒酒味。材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè) 。作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。做紅酒醋將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。熱湯驅(qū)寒在下雪的國(guó)家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。去腥蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。身體保健 TIPS：在法國(guó) ，許多人泡澡時(shí) ，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環(huán)：放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán) 。居家清潔去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來(lái)擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來(lái)擦玻璃，讓玻璃更亮。專家說(shuō) 制作紅酒雞時(shí) ，不要加水在鍋?zhàn)永?nbsp;，建議以紅酒代替水，口感才會(huì)更好。另外，肉桂條一般在市面上不好取得，可至中藥店購(gòu)買。白酒有天然的果酸味，烤完的魚，滴些白酒代替檸檬汁，可去腥并提升魚的Q度與甜味原封橡木桶內(nèi)可存放幾十年；酒窖好的話甚至上百年都可以。瓶裝原封木塞倒著存放十年。開過(guò)蓋的也可以放三個(gè)月到半年不等紅酒開封后一般情況下最好在24小時(shí)內(nèi)喝掉可以暫時(shí)保存在冰箱中,瓶口塞好(或者用保鮮膜包好)以免異味影響酒質(zhì).開瓶后在最短的時(shí)間內(nèi)(最好在三天內(nèi))喝完.紅酒的儲(chǔ)存方法.找一個(gè)陰涼,安靜的角落,避免強(qiáng)烈或異常氣味(如油漆)及過(guò)度的氣溫變化,不要因?yàn)閻鄄会屖侄鴷r(shí)常拿出來(lái)擦拭,葡萄酒最不需要的就是搖晃和光線剌激.若想將紅酒儲(chǔ)存一段時(shí)間,最好能讓酒瓶倒立,平躺,其目的是為了使木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn).如果酒瓶直立置放,軟木塞就無(wú)法保持濕潤(rùn),這樣會(huì)導(dǎo)致木塞過(guò)于干燥而使空氣進(jìn)入瓶中而破壞了酒質(zhì). 6 ，想做微商怎么開始我想做微商，又不知道怎么開始那親有沒有意向產(chǎn)品呢？威：px①②⑥④不要盲目的加入，如果你是小白，就要先學(xué)習(xí) ，不然這條路你會(huì)走得很辛苦！現(xiàn)在很多的微商都是跟住大潮流走，喜歡什么就賣什么，看見別人賣什么賣得好，就跟著去賣什么，卻發(fā)現(xiàn)根本出不了銷量，沒有任何的收入，久而久之就這樣默默地離開了微商這個(gè)行業(yè) 。為什么呢？做微商的決心不夠！現(xiàn)在的微商已經(jīng)過(guò)了刷頻年代，現(xiàn)在講究的是方法技巧，因?yàn)樯霞业牟回?fù)責(zé) ，現(xiàn)在很多人都會(huì)遇到很多問題，尤其是客源方面，簡(jiǎn)直是一塌糊涂！選產(chǎn)品。目的一定要是自己感興趣的，自己用的到的。再就是，產(chǎn)品你的朋友圈里的人應(yīng)該會(huì)很喜歡的。小白做微商一定要先學(xué)習(xí)再入行。選上家。自己在做的朋友都是可以選擇做為上家的。產(chǎn)品和上家決定的是你整個(gè)微商，有一個(gè)沒選好，你很難做的成功。客源問題。做微商的心態(tài)一定要耐得住寂寞，今年做微商和往年是很大的差別，往年，刷刷屏你就能做好，今年完全是講究方法了，只能說(shuō) ，消費(fèi)者更注重服務(wù) ，要求更高了。所以，客源穩(wěn)定的前提就是你的服務(wù)要做好。顧客是養(yǎng)出來(lái)的。最重要：心態(tài) 。如果你還沒準(zhǔn)備好投入到這個(gè)持久戰(zhàn)里，請(qǐng)不要做微商。如果你總是會(huì)有很大的消極心態(tài) ，請(qǐng)不要開始。我最討厭那種，一來(lái)就說(shuō) ，我貨賣不出去怎么辦。一開始就這么膽怯，怎么能做好？一、選對(duì)產(chǎn)品：在微信上賣東西，選品非常重要，現(xiàn)在微信開始打擊哪些賣A貨，假貨的商家，要做長(zhǎng)久，個(gè)人信用很重要。二、選對(duì)營(yíng)銷方法：我總結(jié)了有以下幾個(gè)方法：個(gè)人品牌：既然能夠加入你的朋友圈，肯定是認(rèn)可你這個(gè)人，或者是想和你成為朋友。所以你的微信不僅只發(fā)產(chǎn)品的宣傳內(nèi)容，還要把你的個(gè)人生活、生活感悟、其他分享，讓人家知道這個(gè)微信后面的是一個(gè)怎么樣的人。你分享的東西必須是正面的、積極地，正能量的，塑造你的個(gè)人品牌。三，要有耐心和執(zhí)行力：微信營(yíng)銷是需要時(shí)間積累的，不是一天兩天就會(huì)有效果，所以必須每天堅(jiān)持去做，每天在微信上發(fā)布信息，和朋友互動(dòng) ，學(xué)習(xí)營(yíng)銷等。不能三天撒網(wǎng) ，兩天打魚。每天堅(jiān)持一點(diǎn) ，一點(diǎn)點(diǎn)積累，就會(huì)有效果，做著做著你也會(huì)有感覺。想做微商怎么尋找供貨商現(xiàn)在很多微商都走入了一個(gè)誤區(qū) ，那就是以為自己的鏟&榀好就根本不愁消路，其實(shí)仔細(xì)想想就知道了，你的愘&源從哪里來(lái)呢，酒香也怕巷子深啊，你東西再好，別人又不知道，那有什么用呢。薇裳要懂得提高自己的人氣，懂得引流，吸引自己的潛在的愘&護(hù)主動(dòng)過(guò)來(lái)才行，這樣才是最有用的。第一，微商不是主動(dòng)加人，要學(xué)會(huì)如何通過(guò)網(wǎng)上的各種渠道進(jìn)行引流，讓別人主動(dòng)來(lái)加。第二，引流的客滬必須是精準(zhǔn)客滬或者是潛在客滬，不能盲目的引流。第三，一個(gè)人的力量終究是有限的，引流要懂得借力于別人的智慧，用他人之長(zhǎng) 。第四，要懂得鉆研與鏟榀相關(guān)的知識(shí) ，成為領(lǐng)域行家，當(dāng)之無(wú)愧的吸引別人。第五，新手你必須要持有一個(gè)良好的心態(tài) ，欲速則不達(dá) ，沒有什么是能一步登天的。特別是引流，需要一個(gè)量的積?累。如果我是去主動(dòng)找人加，就算加了，也不一定會(huì)買我的東西。所以，主動(dòng)去加人這一點(diǎn)我完全放棄了。我的要求便是：要?jiǎng)e人來(lái)主動(dòng)加我，因?yàn)閯e人加我肯定是來(lái)買我東西的，就是所謂的精準(zhǔn)粉，這樣來(lái)一個(gè)愘護(hù)就是一個(gè)準(zhǔn)愘護(hù) ，來(lái)10個(gè) ，頂上主動(dòng)加別人100個(gè) ，所以思路就是這樣。執(zhí)行力很重要，就像很多小伙伴主動(dòng)過(guò)來(lái)扌戈我，我也已經(jīng)教過(guò)很多人了，但有些人，我引流講的再細(xì) ，他就是不去執(zhí)行，那有什么用？事實(shí)也證明，有執(zhí)行力的，都能很快的做好。哪行哪業(yè)都有竅門的，只是新手你還不是很懂。要擦亮眼睛，找一個(gè)切實(shí)的門徑，先充實(shí)自己的大腦，知曉怎么配餌怎么打窩誘魚后再去釣魚，什么樣的魚都能釣到。不要總是想著找捷徑，沒有天上掉餡餅的事，永遠(yuǎn)都是有投入才有產(chǎn)出，有付出才有回報(bào) 。找貨源7 ，葡萄酒中干紅是什么樣子的喝前怎么醒酒干紅就是紅葡萄酒最好不要勾兌其它東西進(jìn)去，要不然真的浪費(fèi)了一瓶好的紅酒了如果要喝，紅葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要凍的,不凍的話就浪費(fèi)一瓶好的白葡萄酒了，一定要把白葡萄酒凍到10度左右，而且喝的時(shí)候還要保持十度，才會(huì)喝到白葡萄酒本身的味道什么是干紅及其糖指標(biāo) ，前面的朋友有解釋，就不多說(shuō) 。其實(shí)很簡(jiǎn)單，葡萄酒干不干，指的就是酒的含糖量。至于醒酒，一般沒畢要，不是特別好的酒就沒不必如此講究。要醒的話，得用專業(yè)的醒酒瓶，電視上常見，多是肚大、頸長(zhǎng)、口一般的透明玻璃品。所謂的干紅是葡萄酒的一種分類，葡萄酒如果按照含糖量分類可以分為：1.干葡萄酒（包括干紅葡萄酒和干白葡萄酒）含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L 。或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時(shí) ，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L 。或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時(shí) ，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。再說(shuō)說(shuō)醒酒，不是所有葡萄酒都需要醒酒的，需要醒酒的葡萄酒多屬于老世界葡萄酒，即：法國(guó)、西班牙、意大利生產(chǎn)的一些陳釀型葡萄酒。而除了這3個(gè)國(guó)家的其他國(guó)家的葡萄酒，比如澳大利亞、新西蘭、智利、南非、美國(guó)等國(guó)家的葡萄酒都屬于新世界葡萄酒，包括我們中國(guó) ，新世界葡萄酒多屬于即開即飲型葡萄酒，即不需要醒酒。最后，即使遇到老世界葡萄酒的一些陳釀好酒需要醒酒時(shí) ，也一定需要用醒酒器才能真正達(dá)到醒酒的目的，而不是簡(jiǎn)單開瓶后放置在那里就能醒酒。具體部分前面一位朋友已經(jīng)有詳解葡萄酒品嘗步驟觀看See顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清。最好在自然光下面，白色的背景前觀察。通常紅葡萄酒越老顏色越淺，越年輕顏色越深；白葡萄酒則正好相反，越老顏色越深，越年輕顏色越淺。旋動(dòng)Swirl旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道，同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi) ，這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。聞香Sniff從距離酒杯口數(shù)寸的位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃烈度及和諧性，如果有難聞的氣味，可能表示酒質(zhì)已經(jīng)變壞。細(xì)嘗Sip細(xì)嘗一口并把酒“吸入” ，如同反方向吹口哨一樣，讓酒在口腔內(nèi)流動(dòng) ，并找出四種味道：甜、咸、苦、酸。幾種味道都是通過(guò)口腔分辨出來(lái)的。當(dāng)你細(xì)細(xì)地品嘗時(shí) ，口中的酒香會(huì)被吸入到后鼻腔通道，從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。品嘗Savor試想著口中所品嘗的酒，感覺是屬于渾圓柔順、強(qiáng)勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過(guò)高？酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？注意酒的濃度，這對(duì)選擇食物有很大幫助。試以牛奶比喻酒：低濃度的酒是脫脂奶，中濃度的酒是全脂奶，高濃度的酒是奶油。葡萄酒的元素和美食葡萄酒的元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、單寧等，其中每一個(gè)元素都可以找到與之相配合的食物。顏色是最簡(jiǎn)單的一個(gè)搭配標(biāo)準(zhǔn) ，只要遵循白酒配淺色菜肴、紅酒配深色菜肴的原則，基本錯(cuò)不到哪里。如果有的菜肴介乎淺色與深色之間，那就選擇一款桃紅酒，也就配上了。一般來(lái)講，淺色菜肴指海鮮、雞肉、豬肉之類俗稱“白肉”的肉類，而深色菜肴指野味、牛肉、羊肉等俗稱“紅肉”的肉類。什么顏色的酒配什么顏色的菜肴，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究得出的結(jié)論。比方說(shuō)味道很重的野味，如果用白酒來(lái)佐餐，那么酒的美味口感將完全被野味的濃郁味道掩蓋，飲酒便如飲水，食不知味。香味往往不被人們關(guān)注，而這一點(diǎn)是葡萄酒佐餐方面最值得人們深究的一個(gè)方面，搭配得好可以在第一時(shí)間吸引你對(duì)美酒佳肴的關(guān)注，從而增強(qiáng)你對(duì)兩者的興趣。比如吃蛋糕，要配上果香濃郁的甜酒；吃生耗，就配上帶有海潮味以及檸檬香的干白葡萄酒。這些都是葡萄酒配餐文化當(dāng)中最為經(jīng)典的絕配。酸度是我們?cè)谄穱L美食時(shí)常常遇到的一個(gè)元素，比如在吃沙律或一些用醋調(diào)配的菜肴時(shí) ，似乎選配任何一款酒都會(huì)相形失色，難以達(dá)到酒食的平衡。這時(shí)一款桃紅葡萄酒則堪稱絕佳的選擇，因?yàn)樘壹t葡萄酒的酸度足夠，可以與食物達(dá)到基本的平衡。單寧強(qiáng)烈的酒雖然有一種澀感，但卻可以柔化肉類的纖維，使肉質(zhì)更嫩滑。比如牛排就可以與單寧強(qiáng)勁的酒搭配。甜度同樣是美食的基本元素，尤其是西餐 ?？梢耘c甜品相配的酒也很多，也是遵循甜食配甜酒的原則。比如貴腐甜酒配奶酪，便是絕佳的組合。紅葡萄酒的品種和美食桃紅葡萄酒屬于清淡型、果香新鮮，主要選配簡(jiǎn)單的菜肴，如涼菜和白切肉之類的食物。另外，有些較難搭配的菜也可以與之相配，如多用醋和蒜頭調(diào)味的菜肴。清淡型紅葡萄酒包括安帝世家寶祖利系列和澳洲蘇雅仕系列紅酒，以搭配簡(jiǎn)單的菜肴為主，如肝、肉腸等。單寧型紅葡萄酒顏色較深、結(jié)構(gòu)緊密、收斂性極強(qiáng) ，且果味濃郁豐富。與紅燒類菜肴搭配極佳，如紅燒肉、魚等肥膩肉類。柔順型紅葡萄酒梅洛和黑皮諾紅葡萄酒，這類酒通常被形容為具有女性優(yōu)雅風(fēng)格的酒，適合與野蘑菇搭配。豐厚型紅葡萄酒最佳搭配是用香料燉煮的肉，牛排，羊排，紅燒肉等。葡萄酒的開瓶開瓶葡萄酒的開瓶是極其講究的，如果處理不當(dāng) ，一瓶好酒也會(huì)失去它原有的美味。一般來(lái)講，為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒打開，讓酒透透空氣，尤其是陳年酒，因?yàn)檫@是在十年甚至更久以前灌瓶，酒體還活在那個(gè)年代，讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會(huì)兒，對(duì)酒本身品質(zhì)的發(fā)揮和提升將有很大幫助。年代久遠(yuǎn)的酒，一般有一種陳舊的氣味，讓其呼吸一下新鮮空氣，對(duì)酒體的還原有很大的好處。對(duì)于酒齡年輕的新酒來(lái)說(shuō) ，早一點(diǎn)開瓶讓它呼吸一下，能夠減弱一些年輕酒中強(qiáng)烈的單寧酸。至于提早多久開瓶，這要取決于不同的酒，一般的年輕的白葡萄酒，基本上提早半個(gè)小時(shí)甚至十分鐘即可；而甜白葡萄酒和貴腐白葡萄酒最好提前半個(gè)小時(shí) ，這樣的味道是最佳的。紅葡萄酒的情況比較復(fù)雜，有時(shí)一瓶年輕還沒有到成熟期的酒，單寧酸特別強(qiáng)烈，這種酒至少必須提前兩個(gè)小時(shí)開瓶，讓酒體與空氣充分接觸。如果是陳年紅葡萄酒，一般需要提前半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí) 。這時(shí)陳年紅葡萄酒要視乎年份好壞來(lái)決定開瓶干紅的顏色是深紅色的。含糖量一般在3K每升左右。酒精度在10-15度。保持16度的飲用溫度。根據(jù)年份不同醒酒從30分到1個(gè)小時(shí) 。搖晃紅酒讓他與空氣充分接觸。到他的果香出來(lái)后就可以飲用了。8 ，鹵料配方一公斤食材的鹵料配方八角2個(gè)、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山萘3 片、花椒20個(gè)、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個(gè)、甘草3片、干紅辣椒2個(gè)、香蔥2根、姜20克、冰糖20克、黃酒2湯勺、品牌醬油（就是老抽3湯勺）鹽2茶勺，生抽3湯勺、如果不喜歡醬油就用紅曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克紅曲粉（或者紅曲米），可以少加點(diǎn)老抽，這樣味道和顏色濃厚些。主料：豬肉皮1000克、蓮藕、豆腐干、雞腿、雞蛋、土豆、五花肉、老鹵水輔料：八角2個(gè)、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山萘3 片、花椒20個(gè)、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個(gè)、甘草3片、干紅辣椒2個(gè)、香蔥2根、姜20克、冰糖20克、黃酒2湯勺、品牌醬油（就是老抽3湯勺）鹽2茶勺，生抽3湯勺、如果不喜歡醬油就用紅曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克紅曲粉（或者紅曲米），可以少加點(diǎn)老抽，這樣味道和顏色濃厚些。鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。萬(wàn)用鹵汁(一) 配方:草果1顆，花椒5g ，甘草5g ，桂皮5g ，八角5g ，小茴香5g ，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 調(diào)制:將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。蔥拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，備用。取一深鍋，放入配料、調(diào)味料煮滾即為1份萬(wàn)用鹵汁。小吃行業(yè)現(xiàn)在屬于火爆的熱門行業(yè) ，未來(lái)發(fā)展還是不錯(cuò)的。學(xué)小吃可以來(lái)專門教授，口碑好的廚師學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí) 。這樣才能更全面系統(tǒng)的進(jìn)行小吃方面的知識(shí)理解與技術(shù)傳授，有助于我們未來(lái)更好的發(fā)展。(一) 配方:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大蔥150克料酒100克冰糖350~500克味精15克精鹽350~500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個(gè)(二) 調(diào)制:1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié) 。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí) ，摻入500克沸水?dāng)噭?nbsp;，即成糖色。3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí) ，即成新鮮鹵水。制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香葉100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克篳撥50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克13種常用的香料的一款鹵水配方：梔子梔子分為黃梔子和紅梔子兩種。為什么我把梔子放在第一個(gè)介紹呢，因?yàn)樽鳛辂u菜香料來(lái)講，梔子并沒有什么獨(dú)特的香味，它主要的作用是為食物上色。梔子果實(shí)中含有一種天然的著色劑原料，它著色力強(qiáng) ，顏色鮮艷。紅桅子著色后呈現(xiàn)出的是橙紅色，可以使鹵菜或肉菜的色澤非常漂亮。色香味俱全，一道菜是否有食欲， “顏色”還是很重要的。沙姜/山奈沙姜的學(xué)名是山奈，沙姜是廣東的叫法。它的外形看上去和生姜很相似，很多人會(huì)把它們混淆，從香味上來(lái)比較，沙姜香味濃郁，略帶酒香，在遇熱后會(huì)更加的明顯。沙姜的辛辣味比生姜要淡，它不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào) 。廣東經(jīng)典粵菜之一—沙姜雞就是用它來(lái)作為主要調(diào)料。白豆蔻白豆蔻在川味涼菜、鹵菜中具有去異味、增香、防腐和促進(jìn)食欲的作用，至于它的香味，有人說(shuō)像樟腦球，有人說(shuō)像松樹和中藥的混合味。白豆蔻的去腥效果很突出，在一些腥味較重的肉類中，利用白豆蔻和白芷，配合上丁香，可以很好的改善肉質(zhì)中的異味，在去腥的同時(shí)還能讓口感上的層次感更豐富 ?；ń坊ń反蠹叶己苁煜ち?nbsp;，尤其是湖南菜和川菜，花椒都是必備的 ?；ń肥侵袊?guó)特有的辛麻類香料，可除各種肉類的腥膻臭氣，位列調(diào)料“十三香”之首，無(wú)論在鹵菜、火鍋、涼菜上都離不開花椒。平常炒菜時(shí) ，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń氛ǔ鱿阄逗?nbsp;，撈起花椒不要，留油炒菜，更是香味撲鼻。八角八角也叫大料、大茴香，有強(qiáng)烈而特殊的香氣，烹調(diào)后香味更加濃郁。無(wú)論鹵、醬、燒、燉，都可以用到它。在燉燒牛羊肉時(shí) ，加入八角可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。在燉肉時(shí) ，八角要和肉一同下鍋燉煮。做腌菜時(shí) ，八角則要提前放。在炒素菜時(shí) ，用大料熗鍋后再炒，能增加肉鮮味，會(huì)讓燒好的素菜帶有濃郁的葷菜味。桂皮桂皮氣味芳香，常見的桂皮可分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。用于烹調(diào)腥味較重的肉類原料，也是五香粉的主要原料之一。在做鹵水、醬制、紅燒的肉菜時(shí) ，都少不了桂皮。肉桂氣溫芳香，把它研磨成粉，在西式料理中常被用于制作各種甜點(diǎn)、面包、蛋糕及其他烘焙產(chǎn)品。砂仁砂仁在香料配方里，根據(jù)不同的食材而搭配不同的香料。在做牛肉時(shí) ，砂仁可以和香葉搭配，增加香氣滲透的同時(shí)還能賦予牛肉更好的肉香。在做豬肉時(shí) ，砂仁和山奈（沙姜）搭配，可以讓豬肉的香氣更加有層次感。在做雞鴨鵝時(shí) ，砂仁和丁香、草寇搭配，讓禽類食材更加香氣逼人。小茴香小茴香是燒魚燉肉、制作鹵制食品的必備調(diào)料，它能除肉中腥臭氣味，使肉食重新添香，所以被稱為“茴香” 。小茴香加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用，令人食欲大開，也是五香粉的主要原料之一。丁香丁香的香味強(qiáng)烈，味辛，有麻舌感，穿透力很強(qiáng) 。具有增香、提高風(fēng)味、祛腥膻、脫臭異的作用。一次不能放太多，需要控制用量，一般放3~5顆就可以了。丁香和香奈搭配，在燉肉和燒肉中特別提味。草果草果是也是制作鹵水、紅燒肉菜時(shí)的必備調(diào)味香料，在十三香、五香粉、咖哩粉里，草果都是主要原料之一。草果適合烹煮、醬制等需要長(zhǎng)時(shí)間加熱的肉類菜品，特別是燒燉牛羊肉，能祛腥除膻，增加香味，使牛羊肉清香可口，口味更加醇厚。香葉香葉氣味芬芳，但略有一點(diǎn)苦味。用于腌漬食品、燉菜、鹵制、紅燒肉菜等。常和八角、草果搭配使用。用香葉烹制食物時(shí) ，不需要放太多，煮一鍋肉的時(shí)候一兩片葉子就夠了。甘草甘草是一種補(bǔ)益類的中藥材，甘草的根莖也可以作為調(diào)料來(lái)使用，因其味道微甜，所以稱為甘草。一般當(dāng)我們對(duì)肉類食材進(jìn)行處理的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃敫什?nbsp;，可以有效的去腥、祛除異味。當(dāng)鹵水中的香辛料種類很多的時(shí)候，甘草也可以中和氣味，使鹵水味道更醇厚。陳皮陳皮的氣味芳香撲鼻，烹調(diào)豬肉、羊肉、牛肉等動(dòng)物性食材時(shí) ，加入陳皮，能去除肉食的腥膻，減少食物的油膩感，使肉質(zhì)更容易燉熟，增加菜肴特殊的香味。廣東糖水中，煮紅豆沙或者綠豆沙時(shí) ，加入少許陳皮，令糖水更有風(fēng)味。不過(guò)一次用量不可過(guò)多，因?yàn)殛惼の⒖?nbsp;，放太多食物會(huì)有苦味。自制鹵水配方以2000克的肉類食材為例，也可加入其它食材。八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、豆蔻2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、干辣椒5個(gè)（可選）、桂皮4克、冰糖150克、生姜1塊、大蔥1根、生抽適量、鹽適量詳細(xì)做法：1、將所有的香料放到紗布袋中，也可以用隔渣袋裝著，然后浸泡10分鐘。把生姜切塊拍扁，大蔥切成蔥段備用。2、鍋中放入2勺油，小火把冰糖炒融化，熬出糖色，然后倒入適量的高湯或者熱水。3、大火把水煮開，然后將香料包放進(jìn)鍋中，放入姜塊和蔥段，小火煮30分鐘，把香料熬出香味。4、把處理好的食材放入鹵水中，放入適量生抽、鹽，小火鹵制40分鐘。關(guān)火后繼續(xù)燜幾個(gè)小時(shí) ，讓其入味就可以了。小貼士：肉類原料需要先焯水，煮出血沫，沖洗干凈后再放進(jìn)鹵鍋里面鹵制。