手工面中加入抹茶或綠茶粉，做成抹茶冷面 。雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烘烤，但是在掛面干燥的過(guò)程中，原本綠色的掛面開(kāi)始變黃，自然氧化 。所以在日本，為了延長(zhǎng)保鮮期，抹茶一般都是半成品的形式，也就是油茶阿貝爾..用抹茶的時(shí)候只研究(成抹茶 。隨著近年來(lái)抹茶的流行，抹茶產(chǎn)品的比重迅速增加 。如果看到顏色特別鮮艷、翠綠色的蛋糕、糖果或飲料，很有可能是添加了色素 。不建議購(gòu)買此類食品 。
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