為什么榴蓮那么難聞？榴蓮聞起來那么難聞，有它自己的原因 。不喜歡榴蓮氣味的人，可以用臭襪子、壞肉的尸體等惡毒的形容詞來對抗榴蓮的氣味 。為什么榴蓮要散發(fā)出這么難聞的氣味，可以幫助榴蓮繁殖 。榴蓮有那么多氣味也是好的 。它可以吸引很多動物來吃榴蓮，然后把不消化的榴蓮種子帶到其他地方，從而幫助榴蓮傳播種子 。
榴蓮為什么這么臭？
榴蓮的果肉有著強烈的氣味，這種味道讓許多不適應(yīng)的人覺得實在受不了，遇到榴蓮紛紛掩鼻而過，榴蓮為何如此臭？經(jīng)過分析，榴蓮的果肉中有很多含硫的化學(xué)物質(zhì)，根據(jù)檢測，榴蓮果肉中揮發(fā)性氣味中，含有近20種硫化合物 。榴蓮的果實是一種蒴果，當(dāng)蒴果成熟時，榴蓮果實會沿著室背開裂，成熟的榴蓮果肉就會向外界散發(fā)含硫的揮發(fā)性化合物，這些含硫的化合物的共同作用，讓榴蓮具有了極為獨特的臭氣 。
2018年，有報道稱，新加坡的研究人員以貓山王榴蓮為樣本，首次公布了榴蓮的完整基因組序列，并揭曉了榴蓮臭味之謎 ?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種叫蛋氨酸-裂解酶的基因拷貝數(shù)存在顯著差異，這種蛋氨酸-裂解酶則負責(zé)將蛋氨酸分解，釋放出含硫元素的化合物 。這個發(fā)現(xiàn)一旦運用在榴蓮新品種培育上，就有可能培育出完全無臭的榴蓮新品種來 。
也就是說，一但這種沒有臭味的榴蓮上市，以后座飛機不許帶榴蓮的規(guī)定也就可能做古了 。這對許多榴蓮吃貨和對榴蓮臭味極為反感的人來講也算是個好消息 。榴蓮之所以那么臭，是有自己的原因的 。榴蓮是熱帶雨林的水果，榴蓮臭成這個樣子本意可不是為了吸引人類吃貨的關(guān)注，而是為了吸引動物吃貨 。在熱帶雨林地區(qū)，狐蝠是主要的傳播種子動物，主要以各種熱帶水果為食 。
榴蓮成熟后，蒴果開裂，露出了散發(fā)出強烈氣味的果肉，這就讓嗅覺極為靈敏而視覺并不發(fā)達的狐蝠尋香而至，大快朵頤 。榴蓮為狐蝠提供了食物，而狐蝠也要付出報酬，就是幫助榴蓮擴散種子 。研究者發(fā)現(xiàn)，狐蝠采食水果時往往將果實帶到遠離母樹的地方,果核或未經(jīng)消化的種子隨之被擴散 ,許多狐蝠甚至可以將種子擴散到至少12 km 的范圍內(nèi) 。
有一種水果叫榴蓮，為什么聞著那么臭，吃起來那么香？
謝見解派朋友邀請！說到榴蓮，肯定很多朋友都是喜歡吃榴蓮的，但是也有不少人聞不慣榴蓮的味道，覺得榴蓮味道太臭了，有人說像貓屎狗屎的味道，也有人說像臭雞蛋 。為什么榴蓮會發(fā)出這么臭的味道呢？為了找到答案，我查閱了下相關(guān)資料，椐科學(xué)家研究解釋出榴蓮的基因結(jié)果發(fā)現(xiàn)，榴蓮的味道，其實不是一種氣味，而是幾十種味道混合在一起的 。
有臭雞蛋味兒橡膠味兒大蒜味兒貓狗屎味，蜂蜜味兒水果味兒等等，香的臭的全都有，所以就有些人聞起來香，有的人聞起來就臭 。這幾十種味道里面，最主要的還是貓屎和臭雞蛋味兒重，因為榴蓮把控制生產(chǎn)臭味兒的基因復(fù)制了好幾個，相當(dāng)于說比其他基因多了幾個生產(chǎn)車間，這樣，貓屎臭雞蛋味兒就最明顯了 。其實榴蓮有那么多臭味也有好處，它可以吸引很多動物過來吃掉榴蓮，然后會把消化不了的榴蓮種子帶到別的地方，這樣就幫助了榴蓮傳播種子 。
雖然有人不喜歡吃榴蓮，但是榴蓮的營養(yǎng)成分非常豐富，被稱為水果之王，榴蓮的臭氣成分中，含有多種酯類酮類烴類和含硫化合物，其主要臭氣成分為3-羥基-2-丁酮及一些C4至C8的酯類 。吃起來有冰激凌的口感，就會被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引 。榴蓮果肉含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨特，因此有水果之王的美稱，也是人們?yōu)槭裁闯灾敲聪愕脑蚺叮?圖片網(wǎng)絡(luò)下載，侵權(quán)必刪 。
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