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徐東宇，央視廣告經常聽到的那個男人的聲音是誰

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1 ， 徐東宇的介紹徐東宇 ， 男 ， 1976年9月出生 ， 上海人 ， 青年配音演員 ， 主持人 。

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2 ， 央視廣告經常聽到的那個男人的聲音是誰徐東宇
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3 ， 你知道海參有哪幾種吃法嗎首先八鮮姐先介紹一下海參及其功效 ， 然后介紹幾種營養做法 。海參又名刺參、海鼠、海瓜 ， 是一種名貴海產動物 ， 因補益作用類似人參而得名 。海參肉質軟嫩 ， 營養豐富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 滋味腴美 ， 風味高雅 ， 是久負盛名的名饌佳肴 ， 是海味“八珍”之一 ， 與燕窩、鮑魚、魚翅齊名 ， 在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色 。功效：海參在組成成分上有一定特點 ， 即含膽固醇低 ， 脂肪含量相對少 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 ， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品 ， 常食對治病強身很有益處 。海參含有硫酸軟骨素 ， 有助于人體生長發育 ， 能夠延緩肌肉衰老 ， 增強機體的免疫力 。海參微量元素釩的含量居各種食物之首 ， 可以參與血液中鐵的輸送 ， 增強造血功能 。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素 ， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移 。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效 。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用 。適用量：漲發品每次50～100克 。海參的做法一：一品海參主料：整開烏參一只（250克）輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克調料/腌料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克制作過程1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘 ， 待粗皮燒成小泡后用刀刮盡 ， 然后將海參剖為兩片 ， 入開水發泡兩天 ， 取出洗凈后 ， 放入加料酒的沸水鍋中汆一次 ， 再換水汆第二次 。2、氽后用布將參撈干 ， 用刀在參腔內劃旗子塊花紋 ， 再用清湯喂一下待用 。3、洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁 ， 入燒熱的豬油鍋中炒成餡 ， 炒時先下豬肘丁 ， 次下冬筍等丁和醬油、料酒 。4、將準備好的參腹腔內填上餡料 ， 裝入蒸碗 ， 碗內加二湯、鹽 。味精 ， 然后封上碗口上籠蒸一小時 。5、食時漠去原汁后 ， 翻扣盤中 ， 以原汁加水豆粉調勻 ， 淋于海參上即成 。海參的做法二：蔥燒海參主料：水發小海參1000克輔料：大蔥:105克 ， 青蒜:15克 ， 濕淀粉:10克 ， 姜末:5克調料/腌料：精鹽:2克 ， 味精:3.5克 ， 雞湯:200克 ， 姜汁:27.5克 ， 糊蔥油:50克 ， 白糖:27.5克 ， 熟豬油:150克 ， 醬油:12.5克 （約耗75克） ， 紹酒:15克制作過程1、將水發嫩小海參洗凈 ， 整個放入涼水鍋中 ， 用旺火燒開 ， 約煮5分鐘撈出 ， 瀝凈水 。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成長3.3厘米的段 。2、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油 ， 燒到八成熱時下入蔥段 ， 炸成金黃色時炒鍋端離火中 ， 蔥段端在碗中 ， 加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克） ， 上屜用旺火蒸1至2分鐘取出 ， 潷去湯汁 ， 留下蔥段備用 。3、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油（25克） ， 燒到八成熱時 ， 下入白糖（25克） ， 炒成金黃色 ， 再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下 ， 隨即下入紹酒（10 克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克 。）待燒開后 ， 挪到微火上火靠5分鐘 ， 把湯汁火靠 2/3 ， 再改用旺火 ， 邊顛翻炒鍋 ， 邊淋入調稀的濕淀粉勾芡 ， 使芡汁都掛在海參上 ， 隨即倒入盤中 。4、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入糊蔥油（30克） ， 燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段 ， 略煸一下 ， 撒在海參上即成 。備注說明1、湖蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內 ， 燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克 ， 炸成金黃色 ， 再下入香菜段100克 ， 炸焦后 ， 將以上原料撈出 ， 余油即為糊蔥油 。2、芡汁下鍋 ， 不要馬上攪動 ， 稍等三四秒鐘 ， 再將其攪勻 ， 淀粉糊化 ， 使之明汁亮芡 。海參的做法三：紅燜海參主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克 。精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許 。制作過程：1、將海參切成長約五、六厘米 ， 寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸 ， 投入紹酒 ， 泡去海參腥味后撈起 ， 去掉姜、蔥 。肚肉、老雞肉各斬成幾塊 。2、將豬油下鼎燒熱 ， 放入海參略炒 ， 然后倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底） ， 順鼎把肚肉、老雞肉炒香 ， 濺紹酒 ， 加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內 ， 先用旺火燒沸 ， 后用文火燜約1小時 ， 再加入香菇、肉丸仔、蝦米 ， 海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片 。[美食中國]3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起 ， 盛入湯碗 ， 將原汁下鼎 ， 加入精鹽、味精 ， 燒至微沸 ， 用濕淀粉調稀勾芡 ， 加入芝麻油、豬油拌勻 ， 淋在海參上面即成 。上席時跟上香醋2碟 。海參的做法四：瑪瑙海參食料：水發海參500克 ， 鹽14克 ， 豬肺1個 ， 雞油40克 ， 味精0.3克 ， 熟火腿末50克 ， 蒜10克 ， 料酒30克 ， 胡椒面0.3克 ， 蔥段30克 ， 生姜3克 ， 食油50克 ， 醬油15克 。制作過程：1、從豬肺喉管灌進清水 ， 沖洗凈血污 ， 放湯鍋內煮爛 ， 去皮筋 ， 剁成直徑2厘米大的小圓球 。2、將海參順長片成磨刀片 ， 用開水氽過撈出 。3、鍋內加豬油50克燒熱 ， 下入蔥段、姜片、蒜片 ， 炸出香味 ， 加入料酒、雞湯500克 ， 撈去蔥 ， 倒進海參 ， 加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘 ， 淋雞油 ， 盛入湯盤內 ， 撒火腿末即成 。海參的做法五：響鈴海參主料：水發海參300克輔料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克 ， 泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克制作過程：1、豬肥瘦肉剁成細茸 ， 加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡 ， 取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用；2、水發海參洗凈切片 ， 冬筍、蘑菇切片 ， 泡辣椒去籽 ， 切成斜方形；3、先將海參用普湯氽透后瀝干；4、炒鍋中下豬油燒熱 ， 下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味 ， 再下冬筍、蘑菇和海參 ， 用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋 ， 在小火上煨到入味時 ， 勾二流芡；另用一鍋下混合油燒至六成熱時 ， 下抄手 ， 炸透呈金黃色 ， 撈起裝盤 ， 淋上熱油少許 ， 迅速將煨好的海參連汁淋于抄手(即響鈴)上 ， 趁熱發出響聲即成 。海參的做法六：蝴蝶海參材料: 海參150克 ， 蝦仁20克 ， 熟雞肉25克 ， 熟雞蛋白25克 ， 冬筍20克 ， 火腿15克 ， 菜心2棵 ， 鹽2克 ， 味精1克 ， 料酒3毫升 ， 胡椒粉0.2克 ， 香油3克 ， 植物油40克 ， 蔥3克 ， 姜2克 ， 雞湯300克 ， 淀粉4克 。制作過程：1、海參洗凈取中 ， 破一刀 ， 改成大蝴蝶片 。冬筍切片 ， 蛋白切片 ， 火腿切稍小的片 。菜心一分為二 。雞肉切片 ， 蝦仁上漿 。2、海參、筍片用水氽透 。菜心用開水燙過 。蝦仁用溫油滑透 。3、鍋上火入油 ， 煸蔥、姜 ， 放入高湯 ， 下入海參及以上輔料 ， 加調料嘗味 ， 開鍋后打去浮沫 。4、勾芡汁放入香油 ， 裝入湯盤 ， 撒上蝦仁即成 。海參的做法七：清燴海參原料：刺參500克 ， 高湯1碗 ， 胡蘿卜片2大匙 ， 荷蘭豆2大匙 ， 筍片2大匙 ， 沙拉油4大匙 。制作過程：將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片 ， 油鍋中炒香蔥屑 ， 倒入荷蘭豆 ， 高湯 ， 胡蘿卜 ， 筍片加蓋煮4分鐘 ， 淋下勾芡即可 。特點：此菜脂肪含量少 ， 宜于高血壓者食用 。首先八鮮姐先介紹一下海參及其功效 ， 然后介紹幾種營養做法 。海參又名刺參、海鼠、海瓜 ， 是一種名貴海產動物 ， 因補益作用類似人參而得名 。海參肉質軟嫩 ， 營養豐富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 滋味腴美 ， 風味高雅 ， 是久負盛名的名饌佳肴 ， 是海味“八珍”之一 ， 與燕窩、鮑魚、魚翅齊名 ， 在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色 。功效：海參在組成成分上有一定特點 ， 即含膽固醇低 ， 脂肪含量相對少 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 ， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品 ， 常食對治病強身很有益處 。海參含有硫酸軟骨素 ， 有助于人體生長發育 ， 能夠延緩肌肉衰老 ， 增強機體的免疫力 。海參微量元素釩的含量居各種食物之首 ， 可以參與血液中鐵的輸送 ， 增強造血功能 。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素 ， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移 。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效 。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用 。適用量：漲發品每次50～100克 。海參的做法一：一品海參主料：整開烏參一只（250克）輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克調料/腌料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克制作過程1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘 ， 待粗皮燒成小泡后用刀刮盡 ， 然后將海參剖為兩片 ， 入開水發泡兩天 ， 取出洗凈后 ， 放入加料酒的沸水鍋中汆一次 ， 再換水汆第二次 。2、氽后用布將參撈干 ， 用刀在參腔內劃旗子塊花紋 ， 再用清湯喂一下待用 。3、洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁 ， 入燒熱的豬油鍋中炒成餡 ， 炒時先下豬肘丁 ， 次下冬筍等丁和醬油、料酒 。4、將準備好的參腹腔內填上餡料 ， 裝入蒸碗 ， 碗內加二湯、鹽 。味精 ， 然后封上碗口上籠蒸一小時 。5、食時漠去原汁后 ， 翻扣盤中 ， 以原汁加水豆粉調勻 ， 淋于海參上即成 。海參的做法二：蔥燒海參主料：水發小海參1000克輔料：大蔥:105克 ， 青蒜:15克 ， 濕淀粉:10克 ， 姜末:5克調料/腌料：精鹽:2克 ， 味精:3.5克 ， 雞湯:200克 ， 姜汁:27.5克 ， 糊蔥油:50克 ， 白糖:27.5克 ， 熟豬油:150克 ， 醬油:12.5克 （約耗75克） ， 紹酒:15克制作過程1、將水發嫩小海參洗凈 ， 整個放入涼水鍋中 ， 用旺火燒開 ， 約煮5分鐘撈出 ， 瀝凈水 。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成長3.3厘米的段 。2、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油 ， 燒到八成熱時下入蔥段 ， 炸成金黃色時炒鍋端離火中 ， 蔥段端在碗中 ， 加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克） ， 上屜用旺火蒸1至2分鐘取出 ， 潷去湯汁 ， 留下蔥段備用 。3、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油（25克） ， 燒到八成熱時 ， 下入白糖（25克） ， 炒成金黃色 ， 再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下 ， 隨即下入紹酒（10 克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克 。）待燒開后 ， 挪到微火上火靠5分鐘 ， 把湯汁火靠 2/3 ， 再改用旺火 ， 邊顛翻炒鍋 ， 邊淋入調稀的濕淀粉勾芡 ， 使芡汁都掛在海參上 ， 隨即倒入盤中 。4、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入糊蔥油（30克） ， 燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段 ， 略煸一下 ， 撒在海參上即成 。備注說明1、湖蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內 ， 燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克 ， 炸成金黃色 ， 再下入香菜段100克 ， 炸焦后 ， 將以上原料撈出 ， 余油即為糊蔥油 。2、芡汁下鍋 ， 不要馬上攪動 ， 稍等三四秒鐘 ， 再將其攪勻 ， 淀粉糊化 ， 使之明汁亮芡 。海參的做法三：紅燜海參主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克 。精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許 。制作過程：1、將海參切成長約五、六厘米 ， 寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸 ， 投入紹酒 ， 泡去海參腥味后撈起 ， 去掉姜、蔥 。肚肉、老雞肉各斬成幾塊 。2、將豬油下鼎燒熱 ， 放入海參略炒 ， 然后倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底） ， 順鼎把肚肉、老雞肉炒香 ， 濺紹酒 ， 加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內 ， 先用旺火燒沸 ， 后用文火燜約1小時 ， 再加入香菇、肉丸仔、蝦米 ， 海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片 。[美食中國]3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起 ， 盛入湯碗 ， 將原汁下鼎 ， 加入精鹽、味精 ， 燒至微沸 ， 用濕淀粉調稀勾芡 ， 加入芝麻油、豬油拌勻 ， 淋在海參上面即成 。上席時跟上香醋2碟 。海參的做法四：瑪瑙海參食料：水發海參500克 ， 鹽14克 ， 豬肺1個 ， 雞油40克 ， 味精0.3克 ， 熟火腿末50克 ， 蒜10克 ， 料酒30克 ， 胡椒面0.3克 ， 蔥段30克 ， 生姜3克 ， 食油50克 ， 醬油15克 。制作過程：1、從豬肺喉管灌進清水 ， 沖洗凈血污 ， 放湯鍋內煮爛 ， 去皮筋 ， 剁成直徑2厘米大的小圓球 。2、將海參順長片成磨刀片 ， 用開水氽過撈出 。3、鍋內加豬油50克燒熱 ， 下入蔥段、姜片、蒜片 ， 炸出香味 ， 加入料酒、雞湯500克 ， 撈去蔥 ， 倒進海參 ， 加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘 ， 淋雞油 ， 盛入湯盤內 ， 撒火腿末即成 。海參的做法五：響鈴海參主料：水發海參300克輔料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克 ， 泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克制作過程：1、豬肥瘦肉剁成細茸 ， 加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡 ， 取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用；2、水發海參洗凈切片 ， 冬筍、蘑菇切片 ， 泡辣椒去籽 ， 切成斜方形；3、先將海參用普湯氽透后瀝干；4、炒鍋中下豬油燒熱 ， 下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味 ， 再下冬筍、蘑菇和海參 ， 用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋 ， 在小火上煨到入味時 ， 勾二流芡；另用一鍋下混合油燒至六成熱時 ， 下抄手 ， 炸透呈金黃色 ， 撈起裝盤 ， 淋上熱油少許 ， 迅速將煨好的海參連汁淋于抄手(即響鈴)上 ， 趁熱發出響聲即成 。海參的做法六：蝴蝶海參材料: 海參150克 ， 蝦仁20克 ， 熟雞肉25克 ， 熟雞蛋白25克 ， 冬筍20克 ， 火腿15克 ， 菜心2棵 ， 鹽2克 ， 味精1克 ， 料酒3毫升 ， 胡椒粉0.2克 ， 香油3克 ， 植物油40克 ， 蔥3克 ， 姜2克 ， 雞湯300克 ， 淀粉4克 。制作過程：1、海參洗凈取中 ， 破一刀 ， 改成大蝴蝶片 。冬筍切片 ， 蛋白切片 ， 火腿切稍小的片 。菜心一分為二 。雞肉切片 ， 蝦仁上漿 。2、海參、筍片用水氽透 。菜心用開水燙過 。蝦仁用溫油滑透 。3、鍋上火入油 ， 煸蔥、姜 ， 放入高湯 ， 下入海參及以上輔料 ， 加調料嘗味 ， 開鍋后打去浮沫 。4、勾芡汁放入香油 ， 裝入湯盤 ， 撒上蝦仁即成 。海參的做法七：清燴海參原料：刺參500克 ， 高湯1碗 ， 胡蘿卜片2大匙 ， 荷蘭豆2大匙 ， 筍片2大匙 ， 沙拉油4大匙 。制作過程：將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片 ， 油鍋中炒香蔥屑 ， 倒入荷蘭豆 ， 高湯 ， 胡蘿卜 ， 筍片加蓋煮4分鐘 ， 淋下勾芡即可 。特點：此菜脂肪含量少 ， 宜于高血壓者食用 。活海參兩端稍細 ， 身體呈扁平的圓筒形 ， 體長20-40厘米 ， 背部刺不多但粗壯 ， 而且很短 ， 呈圓錐狀 ?；詈念^到尾有7—9排刺 ， 左到右有4—6排刺 。整個腹部密集著帶吸盤的腳 。海參離開海水幾小時就開始融化 ， 外表呈現糊狀 。海參體色有黃綠、黑綠、灰白等 。海參的顏色與生長的環境有關 ， 在海藻中生長的體表呈黑綠 ， 在沙地生長的呈灰白 ， 在石頭中生長的呈黃綠 ， 同時體表的顏色與光照、水深也有關系 ， 但與營養沒有絲毫的關系 ?；詈F在有野生、放養、溫室內養殖的三種 。其中野生的因為生長時間長達2.5-3年 ， 在深水區生長 ， 故肉質厚 ， 刺粗短 ， 質量最好 。放養的海參與野生的生長時間差不多 ， 生活在淺水區 ， 品質比野生的略遜一點 ， 但外形非常相近 ， 一般人很難分辨得出 。室內養殖的生長時間短 ， 故肉質沒野生的厚 ， 刺要比野生的尖 。如何挑選高壓海參1. 好的高壓參色澤呈黑或深咖啡色 ， 外表光亮 ， 刀口不外翻；品質次的顏色發暗或發綠 ， 刀口處肉外翻 。2.好的海參有彈性 ， 手拿起下落也不會碎 ， 而且摸上去比較光滑 ， 從刀口掐進去肉有韌性；次的摸上去有點發澀 ， 掐起來很硬 ， 有的外表很硬 ， 而里面還是生的 。3.好的高壓參吃起來有股海參特有的清香味 ， 口感軟糯滑爽；次的口感比較硬 ， 發脆或咬不動 ， 有腥味或異味 。4.好的可以冷凍保存 ， 解凍后不縮水 ， 不變形 ， 也不影響口感；次的冷凍后縮水 ， 表面呈蜂窩狀 。首先八鮮姐先介紹一下海參及其功效 ， 然后介紹幾種營養做法 。海參又名刺參、海鼠、海瓜 ， 是一種名貴海產動物 ， 因補益作用類似人參而得名 。海參肉質軟嫩 ， 營養豐富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 滋味腴美 ， 風味高雅 ， 是久負盛名的名饌佳肴 ， 是海味“八珍”之一 ， 與燕窩、鮑魚、魚翅齊名 ， 在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色 。功效：海參在組成成分上有一定特點 ， 即含膽固醇低 ， 脂肪含量相對少 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 ， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品 ， 常食對治病強身很有益處 。海參含有硫酸軟骨素 ， 有助于人體生長發育 ， 能夠延緩肌肉衰老 ， 增強機體的免疫力 。海參微量元素釩的含量居各種食物之首 ， 可以參與血液中鐵的輸送 ， 增強造血功能 。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素 ， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移 。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效 。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用 。適用量：漲發品每次50～100克 。海參的做法一：一品海參主料：整開烏參一只（250克）輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克調料/腌料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克制作過程1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘 ， 待粗皮燒成小泡后用刀刮盡 ， 然后將海參剖為兩片 ， 入開水發泡兩天 ， 取出洗凈后 ， 放入加料酒的沸水鍋中汆一次 ， 再換水汆第二次 。2、氽后用布將參撈干 ， 用刀在參腔內劃旗子塊花紋 ， 再用清湯喂一下待用 。3、洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁 ， 入燒熱的豬油鍋中炒成餡 ， 炒時先下豬肘丁 ， 次下冬筍等丁和醬油、料酒 。4、將準備好的參腹腔內填上餡料 ， 裝入蒸碗 ， 碗內加二湯、鹽 。味精 ， 然后封上碗口上籠蒸一小時 。5、食時漠去原汁后 ， 翻扣盤中 ， 以原汁加水豆粉調勻 ， 淋于海參上即成 。海參的做法二：蔥燒海參主料：水發小海參1000克輔料：大蔥:105克 ， 青蒜:15克 ， 濕淀粉:10克 ， 姜末:5克調料/腌料：精鹽:2克 ， 味精:3.5克 ， 雞湯:200克 ， 姜汁:27.5克 ， 糊蔥油:50克 ， 白糖:27.5克 ， 熟豬油:150克 ， 醬油:12.5克 （約耗75克） ， 紹酒:15克制作過程1、將水發嫩小海參洗凈 ， 整個放入涼水鍋中 ， 用旺火燒開 ， 約煮5分鐘撈出 ， 瀝凈水 。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成長3.3厘米的段 。2、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油 ， 燒到八成熱時下入蔥段 ， 炸成金黃色時炒鍋端離火中 ， 蔥段端在碗中 ， 加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克） ， 上屜用旺火蒸1至2分鐘取出 ， 潷去湯汁 ， 留下蔥段備用 。3、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入熟豬油（25克） ， 燒到八成熱時 ， 下入白糖（25克） ， 炒成金黃色 ， 再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下 ， 隨即下入紹酒（10 克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克 。）待燒開后 ， 挪到微火上火靠5分鐘 ， 把湯汁火靠 2/3 ， 再改用旺火 ， 邊顛翻炒鍋 ， 邊淋入調稀的濕淀粉勾芡 ， 使芡汁都掛在海參上 ， 隨即倒入盤中 。4、將炒鍋置于旺火上 ， 倒入糊蔥油（30克） ， 燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段 ， 略煸一下 ， 撒在海參上即成 。備注說明1、湖蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內 ， 燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克 ， 炸成金黃色 ， 再下入香菜段100克 ， 炸焦后 ， 將以上原料撈出 ， 余油即為糊蔥油 。2、芡汁下鍋 ， 不要馬上攪動 ， 稍等三四秒鐘 ， 再將其攪勻 ， 淀粉糊化 ， 使之明汁亮芡 。海參的做法三：紅燜海參主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克 。精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許 。制作過程：1、將海參切成長約五、六厘米 ， 寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸 ， 投入紹酒 ， 泡去海參腥味后撈起 ， 去掉姜、蔥 。肚肉、老雞肉各斬成幾塊 。2、將豬油下鼎燒熱 ， 放入海參略炒 ， 然后倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底） ， 順鼎把肚肉、老雞肉炒香 ， 濺紹酒 ， 加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內 ， 先用旺火燒沸 ， 后用文火燜約1小時 ， 再加入香菇、肉丸仔、蝦米 ， 海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片 。[美食中國]3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起 ， 盛入湯碗 ， 將原汁下鼎 ， 加入精鹽、味精 ， 燒至微沸 ， 用濕淀粉調稀勾芡 ， 加入芝麻油、豬油拌勻 ， 淋在海參上面即成 。上席時跟上香醋2碟 。海參的做法四：瑪瑙海參食料：水發海參500克 ， 鹽14克 ， 豬肺1個 ， 雞油40克 ， 味精0.3克 ， 熟火腿末50克 ， 蒜10克 ， 料酒30克 ， 胡椒面0.3克 ， 蔥段30克 ， 生姜3克 ， 食油50克 ， 醬油15克 。制作過程：1、從豬肺喉管灌進清水 ， 沖洗凈血污 ， 放湯鍋內煮爛 ， 去皮筋 ， 剁成直徑2厘米大的小圓球 。2、將海參順長片成磨刀片 ， 用開水氽過撈出 。3、鍋內加豬油50克燒熱 ， 下入蔥段、姜片、蒜片 ， 炸出香味 ， 加入料酒、雞湯500克 ， 撈去蔥 ， 倒進海參 ， 加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘 ， 淋雞油 ， 盛入湯盤內 ， 撒火腿末即成 。海參的做法五：響鈴海參主料：水發海參300克輔料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克 ， 泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克制作過程：1、豬肥瘦肉剁成細茸 ， 加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡 ， 取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用；2、水發海參洗凈切片 ， 冬筍、蘑菇切片 ， 泡辣椒去籽 ， 切成斜方形；3、先將海參用普湯氽透后瀝干；4、炒鍋中下豬油燒熱 ， 下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味 ， 再下冬筍、蘑菇和海參 ， 用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋 ， 在小火上煨到入味時 ， 勾二流芡；另用一鍋下混合油燒至六成熱時 ， 下抄手 ， 炸透呈金黃色 ， 撈起裝盤 ， 淋上熱油少許 ， 迅速將煨好的海參連汁淋于抄手(即響鈴)上 ， 趁熱發出響聲即成 。海參的做法六：蝴蝶海參材料: 海參150克 ， 蝦仁20克 ， 熟雞肉25克 ， 熟雞蛋白25克 ， 冬筍20克 ， 火腿15克 ， 菜心2棵 ， 鹽2克 ， 味精1克 ， 料酒3毫升 ， 胡椒粉0.2克 ， 香油3克 ， 植物油40克 ， 蔥3克 ， 姜2克 ， 雞湯300克 ， 淀粉4克 。制作過程：1、海參洗凈取中 ， 破一刀 ， 改成大蝴蝶片 。冬筍切片 ， 蛋白切片 ， 火腿切稍小的片 。菜心一分為二 。雞肉切片 ， 蝦仁上漿 。2、海參、筍片用水氽透 。菜心用開水燙過 。蝦仁用溫油滑透 。3、鍋上火入油 ， 煸蔥、姜 ， 放入高湯 ， 下入海參及以上輔料 ， 加調料嘗味 ， 開鍋后打去浮沫 。4、勾芡汁放入香油 ， 裝入湯盤 ， 撒上蝦仁即成 。海參的做法七：清燴海參原料：刺參500克 ， 高湯1碗 ， 胡蘿卜片2大匙 ， 荷蘭豆2大匙 ， 筍片2大匙 ， 沙拉油4大匙 。制作過程：將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片 ， 油鍋中炒香蔥屑 ， 倒入荷蘭豆 ， 高湯 ， 胡蘿卜 ， 筍片加蓋煮4分鐘 ， 淋下勾芡即可 。特點：此菜脂肪含量少 ， 宜于高血壓者食用 。活海參兩端稍細 ， 身體呈扁平的圓筒形 ， 體長20-40厘米 ， 背部刺不多但粗壯 ， 而且很短 ， 呈圓錐狀 ?；詈念^到尾有7—9排刺 ， 左到右有4—6排刺 。整個腹部密集著帶吸盤的腳 。海參離開海水幾小時就開始融化 ， 外表呈現糊狀 。海參體色有黃綠、黑綠、灰白等 。海參的顏色與生長的環境有關 ， 在海藻中生長的體表呈黑綠 ， 在沙地生長的呈灰白 ， 在石頭中生長的呈黃綠 ， 同時體表的顏色與光照、水深也有關系 ， 但與營養沒有絲毫的關系 ?；詈F在有野生、放養、溫室內養殖的三種 。其中野生的因為生長時間長達2.5-3年 ， 在深水區生長 ， 故肉質厚 ， 刺粗短 ， 質量最好 。放養的海參與野生的生長時間差不多 ， 生活在淺水區 ， 品質比野生的略遜一點 ， 但外形非常相近 ， 一般人很難分辨得出 。室內養殖的生長時間短 ， 故肉質沒野生的厚 ， 刺要比野生的尖 。如何挑選高壓海參1. 好的高壓參色澤呈黑或深咖啡色 ， 外表光亮 ， 刀口不外翻；品質次的顏色發暗或發綠 ， 刀口處肉外翻 。2.好的海參有彈性 ， 手拿起下落也不會碎 ， 而且摸上去比較光滑 ， 從刀口掐進去肉有韌性；次的摸上去有點發澀 ， 掐起來很硬 ， 有的外表很硬 ， 而里面還是生的 。3.好的高壓參吃起來有股海參特有的清香味 ， 口感軟糯滑爽；次的口感比較硬 ， 發脆或咬不動 ， 有腥味或異味 。4.好的可以冷凍保存 ， 解凍后不縮水 ， 不變形 ， 也不影響口感；次的冷凍后縮水 ， 表面呈蜂窩狀 。海參營養成分高達50多種 ， 能補腎益精、滋陰利水、通腸潤燥 ， 是秋季進補的最佳食品 。海中人參價值高自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用 。海參是天然的營養寶庫 ， 含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質 ， 營養成分的種類高達50多種 。海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能 。有生百脈血、補腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能 。所以它的營養價值非常高 。海參泡發有講究專家說 ， 海參產品現在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發海參、海參膠囊、液態海參等種類 。其中干海參都是需要泡制后才可食用的 ， 對于發制方法 ， 雖然大多人都會 ， 但為了更好地保存營養 ， 還是有很多細節是需要注意的 。第一步是要泡發回軟 。先將海參按照食用量取出 ， 一般可按照家庭每周食用量7-14只發制 ， 放到無油的容器中 ， 加入干凈的水(最好是純凈水或礦泉水)沒過海參 ， 放入冰箱內冷藏浸泡兩天 ， 每天換水1-2次 ， 使海參回軟 。第二步是一次蒸煮 。待海參泡軟后 ， 把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些 ， 這樣便于海參回軟)水開后再調至小火繼續煮15-30分鐘 ， ?；鸷?nbsp;， 使容器里的水和海參自然涼透 。第三步是清洗海參 。將蒸煮過一遍的海參 ， 沿海參腹部原有切口縱向剪開 ， 并去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴 ， 海參腹內有數道白色筋膜 ， 含有豐富的營養物質 ， 不要去除扔掉 。第四步是二次蒸煮 。將清洗過的海參 ， 再置于火上進行二次蒸煮 ， 開鍋后轉小火繼續煮15-30分鐘 ， ?；鸷笫谷萜骼锏乃秃⒆匀粵鐾?。第五步是低溫漲發 。最后把涼透的海參放進清水里 ， 放進冰箱里冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴 。發制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小 。這樣食用更營養在食用方法上 ， 專家說其實食用方法可謂是五花八門 。不過 ， 海參最重要的是吃出它的營養來 ， 有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養 ， 其實吃鮮活海參確實使得營養得到了最大的保留 ， 但是這種方法并不推崇 ， 因為生吃海參不衛生 ， 鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒 ， 常吃未經處理的鮮活海參 ， 有可能受到細菌或病毒的入侵而患病 。因此海參最好不要生吃 。那么到底怎么吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢？從營養角度來說 ， 水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失 ， 而且味道鮮美 ， 也容易操作 ， 這些做法比較有利于海參自身營養的釋放 。從食用方法上來說：一是水發后直接食用 。加上適量的冰糖或者白糖 ， 以及微量的開水 ， 再入鍋內蒸一下 ， 趁熱進食 。二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪 。三是可以和牛奶、薏米一起熬制 ， 營養更豐富 。而對于即食海參來說同樣如此 ， 即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別 ， 只是即食海參無需泡發 ， 食用起來具有方便快捷的特點而已 。另外 ， 也可以根據自身體質選擇不同吃法 。比如如果是老人等體質較弱者 ， 海參小米粥應該是比較好的 。因為小米是粗糧對胃腸比較好 ， 也比較容易吸收 。老年人也不適合吃太油膩的 ， 如果條件較好的可以選擇常年堅持進補 。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效 。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯 ， 用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足 。如果是體質很好的年輕人 ， 可以選擇每天早上空腹吃一只泡發好的海參 ， 如果覺得沒有味道或者覺得不好吃 ， 可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好 。

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