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食堂用900毫米大鐵鍋能裝多少水,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂價(jià)格引爭(zhēng)議

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農(nóng)村人用大鐵鍋?zhàn)鲲堄幸韵聨状蠛锰?。如果在大家庭或食堂用的尺寸會(huì)更大一些 。并在鍋底加水，再蓋上蓋子并密封嚴(yán)實(shí)，先用猛火將大鐵鍋中的水燒開(kāi) 。炒菜時(shí)，大鐵鍋在猛火作用下，能使鍋中的菜快速炒熟，特別是用大鐵鍋炒的青菜，更是脆嫩可口，是其它鍋沒(méi)法比的 。
為什么農(nóng)村人喜歡用大鐵鍋?zhàn)鲲垼?br /> 農(nóng)村人用大鐵鍋?zhàn)鲲堄幸韵聨状蠛锰?。第一點(diǎn):農(nóng)村多人口，如果用電飯鍋煮飯，是會(huì)有份量限制，這樣煮飯就不夠一家人吃，而大鐵鍋就不一樣，煮一大鍋飯就可供幾十個(gè)人食用 。只是用大鐵鍋煮飯還得用甑子來(lái)蒸 。在農(nóng)村，除了家家戶都有大鐵鍋外，還都置備了一個(gè)專門用來(lái)蒸飯的木甑子，這種木甑子是用木料打制而成，一般家庭用的木甑子的高度一般在50公分左右 。
【食堂用900毫米大鐵鍋能裝多少水,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂價(jià)格引爭(zhēng)議】如果在大家庭或食堂用的尺寸會(huì)更大一些 。木甑子的形狀為圓形，兩頭為空心，甑子中還得有一個(gè)配置物，那就是農(nóng)村人習(xí)慣稱的——粗編 。它就是一個(gè)竹編制品，大小得根據(jù)甑子的大小而專門配制 。粗編的形狀為拱形，它主要在蒸子中起一個(gè)阻隔和承受作用，使裝入蒸子中的米飯不至于掉于裝水的鍋中，并有利用鍋中的水蒸氣將蒸子中的米飯蒸熟 。
特別強(qiáng)調(diào)的一條是，在米飯入甑之前，還得將米在裝水的鐵鍋中煮至半成熟，再舀入筲箕中將水分瀝干，最后才將米飯倒入甑子中，在重新加過(guò)水的鐵鍋中將米飯蒸熟 。農(nóng)村人喜歡吃用木甑子蒸出來(lái)的飯，因?yàn)橛媚娟底诱舻娘堄窒阌趾贸裕藐底诱麸堄蛛x不開(kāi)大鐵鍋，因?yàn)橹挥写箬F鍋才能承受得裝有米飯的甑子的重量，因此，大鐵鍋是農(nóng)村人的首選 。
笫二點(diǎn):用大鐵鍋炒菜更香，農(nóng)村煮飯用的燃料一般是柴火和煤碳 。而它們都有相對(duì)應(yīng)的柴灶和煤碳灶，而這兩種灶形的形狀雖然各有所不同，但灶上放置的鍋基本上都是一樣，那就是大鐵鍋 。因?yàn)榇箬F鍋使用在這兩種灶上最適合 。炒菜時(shí)，大鐵鍋在猛火作用下，能使鍋中的菜快速炒熟，特別是用大鐵鍋炒的青菜，更是脆嫩可口，是其它鍋沒(méi)法比的 。
第三照:用大鐵鍋可以做農(nóng)村人喜歡做的一道美食——鍋粑粑 。也就是用玉米面，或者小麥粉等揉成面團(tuán)，然后用手搓成圓形再貼在鍋邊上 。并在鍋底加水，再蓋上蓋子并密封嚴(yán)實(shí)，先用猛火將大鐵鍋中的水燒開(kāi) 。然后再細(xì)火將鍋中的面團(tuán)烤熟 。這樣做出來(lái)的面團(tuán)，貼在鍋上的那一層就會(huì)有厚厚的一層鍋粑，農(nóng)村人習(xí)慣叫作鍋粑粑，吃起來(lái)特別香，是農(nóng)村人最喜歡的一道美食 。
農(nóng)村土灶用的大鐵鍋，有六印八印的，多大為一?。窟@個(gè)印是什么意思？
現(xiàn)在家庭由于人口少，飯量也少了，所以一般年輕人家里很少有用八印鍋的 。過(guò)去沒(méi)有計(jì)劃生育的時(shí)候，家里孩子多，誰(shuí)家都是大家大口，那時(shí)候的人又特別能吃飯，使用小鍋的話，根本不夠吃的，所以基本上都是用八印的大鍋 。俺家老爹當(dāng)年在村里翻砂廠干過(guò)，他說(shuō)過(guò)去鑄造一口八印的成品鍋，鍋口直徑是二尺二，凈重是22斤，現(xiàn)在去土產(chǎn)公司買一口八印的鐵鍋，不再有那么厚的了 。
市場(chǎng)上賣的鐵鍋更薄，二十斤都不到，不過(guò)鍋口的直徑還是二尺二，所以現(xiàn)在的鐵鍋很不耐用，因?yàn)殍F皮太薄 。我印象最深的就是，奶奶圍著八印的鍋圈糊玉米面餅子，奶奶做的餅子要比一般人做的好吃，她做的餅子里面，都多多多少少摻雜一點(diǎn)豆面，所以做出來(lái)的玉米面餅子特別好吃 ?；蛟S是使用習(xí)慣了的緣故，也或許是家里的灶口已經(jīng)定了那么大的尺寸，現(xiàn)在的農(nóng)村老人，還是喜歡使用八印鍋 。

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