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國(guó)家早年實(shí)行的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，學(xué)校食堂由學(xué)校直接經(jīng)營(yíng) 。學(xué)校食堂是為學(xué)生和老師提供就餐的地方，食堂食品安全管理應(yīng)常抓不懈，有些學(xué)校監(jiān)管不力，引發(fā)了學(xué)生集體中毒事件，不得不讓人們對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管提出質(zhì)疑。4.學(xué)校食堂、小賣(mài)部沒(méi)有經(jīng)營(yíng)好，學(xué)生會(huì)轉(zhuǎn)移到校外去消費(fèi) 。
怎么才能監(jiān)管學(xué)校食堂食品品質(zhì)？

學(xué)校食堂怎么招標(biāo),泗縣這所學(xué)校食堂供應(yīng)公開(kāi)招標(biāo)

學(xué)校食堂是為學(xué)生和老師提供就餐的地方，食堂食品安全管理應(yīng)常抓不懈，有些學(xué)校監(jiān)管不力，引發(fā)了學(xué)生集體中毒事件，不得不讓人們對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管提出質(zhì)疑。怎樣才能對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管呢？以前的一些學(xué)校食堂對(duì)外承包，承包方獨(dú)立自主地經(jīng)營(yíng)著食堂，在原材料及采購(gòu)方面也是自己說(shuō)了算，學(xué)校對(duì)食堂的食品安全監(jiān)管形同虛設(shè)，出了問(wèn)題才引起重視。
現(xiàn)在的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常重視食堂食品安全管理，食堂不再對(duì)外承包，工作人員都是本校職工，杜絕食堂對(duì)學(xué)生缺斤少兩情況，對(duì)從業(yè)人員也提出了更高的要求。硬件方面，學(xué)校食堂都安裝了360度無(wú)死角高清攝像頭，隨時(shí)監(jiān)控食堂的一切情況。進(jìn)貨渠道方面，學(xué)校的菜、肉、鹽、米、醬、醋、油等，均由政府統(tǒng)一采購(gòu)，在搭配方面，也做到營(yíng)養(yǎng)均衡，有利于學(xué)生身體發(fā)育。
學(xué)校的食堂和小賣(mài)部到底誰(shuí)來(lái)管理最合適？

教育部管起了小賣(mài)部，足見(jiàn)其關(guān)系重大；三部委聯(lián)合發(fā)布新規(guī)，也足見(jiàn)其管理之犯難。不要看小賣(mài)部頭上有個(gè)“小”字，實(shí)際代表的是食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，食品安全責(zé)任如山。誰(shuí)來(lái)管理最合適？誰(shuí)能管得最好就誰(shuí)最合適。誰(shuí)可以管理？食堂和小賣(mài)部等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，是學(xué)校提供的場(chǎng)所，也是經(jīng)學(xué)校發(fā)包或許可經(jīng)營(yíng)的，學(xué)校當(dāng)然可以對(duì)其約法三章。
學(xué)?？倓?wù)后勤部門(mén)可以對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍、營(yíng)業(yè)時(shí)間、銷(xiāo)售對(duì)象等提出管理規(guī)定，要求在食品種類(lèi)、食品質(zhì)量等方面進(jìn)行規(guī)范。食堂和小賣(mài)部經(jīng)營(yíng)食品加工、銷(xiāo)售，是一種市場(chǎng)行為，因此理所當(dāng)然要接受市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的管理監(jiān)督。管理重點(diǎn)在于監(jiān)督檢查經(jīng)營(yíng)行為是否經(jīng)過(guò)許可、人員資質(zhì)健康是否合格、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件是否具備、食品原材料和成品質(zhì)量是否合格、加工銷(xiāo)售過(guò)程是否合規(guī)等等。
還有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消防、環(huán)保等方面，也要接受消防、環(huán)保部門(mén)的管理。學(xué)生、家長(zhǎng)、老師作為消費(fèi)者，從維護(hù)消費(fèi)權(quán)益角度來(lái)說(shuō)也可以參與管理。誰(shuí)管理最合適？我認(rèn)為市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)加強(qiáng)管理最合適。理由如下：1.學(xué)校是場(chǎng)所提供方，就如店面出租人。店面出租人對(duì)承租方的經(jīng)營(yíng)行為不宜過(guò)多干涉。即便食堂是非盈利性質(zhì)的，也要讓承租方能獲得一定利潤(rùn)以維持正常經(jīng)營(yíng) 。
2.學(xué)校管理是以合同條款約束，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)等部門(mén)管理是以法律法規(guī)要求。后者強(qiáng)制力優(yōu)于前者。后者是代表國(guó)家管理市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、食品衛(wèi)生工作的，是執(zhí)法主體，其執(zhí)法方式多、懲處力度大。3.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的管理涉及相關(guān)專業(yè)知識(shí)，讓專業(yè)人去干專業(yè)事，才能管理得好。學(xué)校管理依托老師，而老師顯然不完全具備這些專業(yè)知識(shí)，例如農(nóng)殘檢測(cè)、真假判斷、程序規(guī)范、法律要求等。
4.學(xué)校食堂、小賣(mài)部沒(méi)有經(jīng)營(yíng)好，學(xué)生會(huì)轉(zhuǎn)移到校外去消費(fèi) 。校外的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的管理也是由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé) 。這是其法定職責(zé) 。校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理還有學(xué)校和學(xué)生、家長(zhǎng)、老師等配合，更便于管好。管好校內(nèi)的就減輕校外的管理壓力。綜上所述，學(xué)校的食堂和小賣(mài)部由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)加強(qiáng)管理最合適。