【潮汕的發(fā)包怎么做,確權(quán)不見承包地】怎樣才能蒸好發(fā)糕？食無邊、良有界，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！發(fā)糕這種大眾化的傳統(tǒng)美食，味道清香、甜而不膩，口感非常的松軟，記得小的時候，下午放學(xué)，從學(xué)校出來在回家的路上，必須經(jīng)過一條小巷，在兩條小巷的交叉路口就有這么一個賣發(fā)糕的小販，板車經(jīng)過簡單的改造，變成銷售發(fā)糕的攤位，那時吃的發(fā)糕好像有一點蜂蜜的味道，白白的、蜂窩狀、好大一塊，平行四邊形或者是三角形的樣子，放學(xué)早的時候，才能買的到，在學(xué)校和同學(xué)多打鬧一會，再去的時候，就經(jīng)常賣光了；好像讀小學(xué)的那幾年，在街頭巷尾都有賣發(fā)糕、剁饃、燒餅的這種小攤小販，之后就越來越少，現(xiàn)在你想在街頭巷尾再買到，恐怕是件非常困難的事情；最近這1-2年，經(jīng)常在家做早餐，但面食做的少，老婆在我們家中，算是最會做面食的，所以她偶爾會給我們做個牛角面包、花卷包子之類的；有一次去步行街溜達，新開了一家賣發(fā)糕的小店，排很長的隊，打算去嘗嘗鮮，但一看價格，立馬就放棄嘗鮮的念頭，沒過幾天，老婆說明天我給你發(fā)糕吃，但你不能催，明天我嘗試的做做，希望能夠成功，經(jīng)過一天的努力，晚餐的時候，我吃到老婆做的雞蛋紅棗發(fā)糕，蓬松飽滿、富有彈性，清香甜潤，非常好吃；吃著老婆做的發(fā)糕，老爸老媽笑瞇瞇的不停的表揚她的兒媳婦，說道：這孩子就是能干、聰明，連發(fā)糕都會做，做的這么好吃；說的多了，就會不好意思，老婆接過老媽的話，說：您看說的，我沒有您說的那么好，多多少少有些運氣的成分，以上在家做姑娘的時候，隔壁的鄰居都是北方人，自家的老媽就學(xué)會了好多北方的面食，家中常做常吃，偶爾也會給他們打個下手，所以也就看會了，算是有點基礎(chǔ)，所以今天僥幸做的算能吃，您夸獎了；怎樣才能蒸好發(fā)糕？蓬松飽滿、富有彈性，清香甜潤的紅棗雞蛋發(fā)糕是這樣做的：1、準(zhǔn)備面粉大約150克、紅棗5-8個、雞蛋2個、酵母粉適量、白砂糖小半勺、清水小半碗；2、將雞蛋打入大碗中，放入大約1-2克的酵母粉，大家不好控制克數(shù)，所以適當(dāng)放入一些即可，也可以參照下圖；3、放入小半碗的清水、放入剛剛準(zhǔn)備的小半勺的白砂糖；4、下面這一步非常關(guān)鍵，大家在制作的時候，一定要參照下圖，用筷子將碗中的蛋液和清水，往一個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，攪打的時間大約3-5分鐘，氣泡即可出現(xiàn)；5、將我們剛剛準(zhǔn)備好的面粉放入我們剛剛攪拌的好的蛋液中，攪拌均勻之后，變成稍微濃稠狀態(tài)的面糊；6、剛剛我們不是準(zhǔn)備了5-8個人紅棗，將紅棗去核后，切成小塊的果肉，分成兩份，往剛剛攪拌均勻的面糊中，放入一份我們剛剛?cè)ズ说募t棗果肉；7、準(zhǔn)備一個耐高溫的玻璃碗，或者其他的碗，碗中均勻的刷上色拉油，這樣便于蒸好的發(fā)糕容易取出，而不至于粘在碗底，然后將我們剛剛攪拌好的面糊放入碗中；8、蓋上保鮮膜，讓面糊進行發(fā)酵，發(fā)酵的時間大約一個小時，這里有個小技巧，可以保證面糊發(fā)酵的時候，能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然后關(guān)火，將待發(fā)酵的面糊放入20-30度的蒸鍋環(huán)境中進行發(fā)酵，這樣會比較順利；9、見下圖，這是發(fā)酵后的面糊，大家從上下兩張圖的邊線就可以看出，發(fā)酵好的面糊的高度是明顯增加了的，之后放入剛剛剩下的紅棗的果肉；10、最后就是上鍋蒸發(fā)糕，蒸鍋也是需要提前預(yù)熱，待有一定溫度的時候，將發(fā)酵好的面糊放入蒸鍋，中小火蒸40分鐘，如果你蒸的時間不夠，蒸好的發(fā)糕就會很稀很黏，時間夠了，完全蒸好的發(fā)糕是微微向上突起的；怎樣才能蒸好發(fā)糕？寫在最后要啰嗦幾句，用筷子將碗中的蛋液和清水，往一個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，這點非常重要；為了保證面糊發(fā)酵能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然后關(guān)火，將待發(fā)酵的面糊放入20-30度的蒸鍋環(huán)境中進行發(fā)酵；蒸的時候，中小火40分鐘，如果你蒸的時間不夠，蒸好的發(fā)糕就會很稀很黏，蒸好后微微突起，關(guān)火，最好在蒸鍋中再燜上幾分鐘，之后再取出；怎樣才能蒸好發(fā)糕？期望能和您在評論區(qū)進行互動，期望廣大的好友多多提出自己建議，和分享您是如何制作的？分享帶來快樂，也讓我們一起學(xué)習(xí)進步，最后在評論區(qū)等您；我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！ 。
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