竹蓀是一種非常有營養(yǎng)的菌類植物，有菌蓋、菌裙、菌柄、菌托四個部分組成 。竹蓀的菌裙很像紗網(wǎng)，這個地方是可以吃的，只不過味道比較怪，為了口感都會直接去掉，有的時候買到的竹蓀也都是處理過的 。所以這個部分要不要去掉，看個人喜好啦 。
竹蓀的網(wǎng)狀部分是可以吃用的，但為了防止有異味建議剪掉再烹飪 。干竹蓀有2個地方是不能吃的，分別是干竹蓀菌蓋和根部小白圈，這兩個地方最好的剪掉 。竹蓀的網(wǎng)狀部分為竹蓀的菌裙，一般建議在烹飪前將這部分去掉，因為菌裙是竹耳異味的主要來源，而且味道像洗衣粉 。一些竹蓀的外包裝上也會注明，在烹煮前要去掉竹蓀的菌裙（網(wǎng)狀部分），只留下菌管供食用 。
竹蓀的紗網(wǎng)可以不去掉，能吃的，但是要處理一下，不然做出來的菜會有一股怪味 。竹蓀的紗網(wǎng)處理起來很簡單 。竹蓀浸泡時，將竹蓀的莖和紗網(wǎng)分開浸泡 。一般竹蓀的莖部浸泡2-5分鐘即可 。浸泡竹蓀紗布的時間比去莖的時間長 。這期間要多換幾次水，在浸發(fā)紗網(wǎng)的過程中適當揉搓紗網(wǎng) 仔細觀察竹蓀的紗網(wǎng)上是否有污漬，如果有污漬，輕輕擦洗，直到干凈為止 。
1、可以用鹽水將其浸泡20分鐘左右，中間最好換2～3遍水 。竹蓀在泥土中生長，會沾染許多泥土塵埃，用鹽水將竹蓀上的雜質(zhì)取出掉 。
2、干竹蓀泡在淘米水里會顯得更白嫩 ?？梢詫⒏芍裆p在淘米水中浸泡2-3小時 。將干竹蓀充分浸泡后，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，放入清水中備用 。
【干竹蓀怎么泡發(fā) 竹蓀的網(wǎng)狀物可以吃嗎】3、為了完全除去竹蓀的異味，可以將竹蓀放入滾燙的開水鍋中，滴上少許白醋，讓后焯燙2～3分鐘，這樣能夠?qū)⒅裆p上的異味給去掉，口感也會更好的 。
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