香椿可以不過水直接炒，但大多數(shù)人在炒之前是要進行焯水的 。這主要是因為香椿是有一種特殊的清香氣息的，對于一些愛吃香椿的人來說，這種氣味是容易接受的，但是對于一些不喜歡吃香椿的人來說，這個氣味有點難以接受 。焯過水之后的香椿，它煮起來會更加容易熟，也可以去除這種氣味 。當然不焯水也是可以直接吃的，沒有任何關系 。
【香椿不用水過直接炒可以嗎】香椿炒雞蛋是一道非常好吃的菜肴，尤其在香椿上市的季節(jié)，這道家常菜是非常受歡迎的 。只要把香椿切碎與雞蛋液混合在一起放入鍋中炒制之后，金黃的蛋液包裹著紅棕色的香椿芽，吃上去既有雞蛋的鮮美，又有香椿的清香，而且營養(yǎng)豐富，口感尚佳 。
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