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學(xué)校食堂擴(kuò)建學(xué)校準(zhǔn)備什么,四川省彭州市學(xué)校食堂變形記

云知道變形記

題主好！很高興回答您的問(wèn)題，作為曾經(jīng)吃過(guò)6年大鍋飯的過(guò)來(lái)人給你提幾點(diǎn)在寄宿學(xué)校管理中可以遇到的管理麻煩陳列出來(lái)，希望對(duì)你有所幫助！生源穩(wěn)定問(wèn)題：雖說(shuō)是寄宿學(xué)校但不是軍事化管理學(xué)校，學(xué)生有自主選擇就餐地點(diǎn)，現(xiàn)在生活品質(zhì)提高了學(xué)生也經(jīng)常會(huì)到外面的小餐飲去就餐，如果控制不好生源，今天300個(gè)人吃飯，明天就可能100個(gè)吃飯了，有時(shí)做多了少人就餐，做少了卻不夠買(mǎi) 。
農(nóng)村寄宿制學(xué)校食堂管理的困境有哪些？
題主好！很高興回答您的問(wèn)題，作為曾經(jīng)吃過(guò)6年大鍋飯的過(guò)來(lái)人給你提幾點(diǎn)在寄宿學(xué)校管理中可以遇到的管理麻煩陳列出來(lái)，希望對(duì)你有所幫助！生源穩(wěn)定問(wèn)題：雖說(shuō)是寄宿學(xué)校但不是軍事化管理學(xué)校，學(xué)生有自主選擇就餐地點(diǎn)，現(xiàn)在生活品質(zhì)提高了學(xué)生也經(jīng)常會(huì)到外面的小餐飲去就餐，如果控制不好生源，今天300個(gè)人吃飯，明天就可能100個(gè)吃飯了，有時(shí)做多了少人就餐，做少了卻不夠買(mǎi) 。
造成食材和經(jīng)濟(jì)的損失 。這是件比較頭痛的事情，所以要想辦法牢牢的控制好就餐人數(shù) 。食品安全問(wèn)題：做飲食最重要的就是要保證食品的安全問(wèn)題，特別是祖國(guó)的花朵，管理不好可能讓你失去承包食堂的機(jī)會(huì) 。當(dāng)然做到這點(diǎn)需要強(qiáng)大的責(zé)心，不要貪圖小便宜，正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證食品安全，有條件可以增加對(duì)蔬菜肉類(lèi)的檢測(cè)設(shè)備 。環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題：衛(wèi)生問(wèn)題也不容忽視，保證就餐和廚房的干凈衛(wèi)生，對(duì)所有餐具要每餐消毒，就餐環(huán)境也要定時(shí)除菌消毒 。
畢竟是人口密集的地方，這點(diǎn)一定要做好 。營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題：多學(xué)習(xí)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，建議加上水果銷(xiāo)售或者就餐贈(zèng)送水果等，我在讀書(shū)的時(shí)候食堂就肉和青菜沒(méi)有水果販賣(mài)，青菜跟水果缺一不可 。員工素質(zhì)問(wèn)題：顧客就是上帝這句話(huà)在學(xué)校一樣適用，在我讀書(shū)的時(shí)候都喜歡找準(zhǔn)一個(gè)阿姨打飯，因?yàn)樗植欢犊偸桥聦W(xué)生吃不飽飯，而有些阿姨看著是滿(mǎn)滿(mǎn)一勺的菜抖兩下變的少之又少了 。
而且對(duì)學(xué)生總板著臉，以前看到這樣的人都會(huì)怕怎么可能還去她拿打飯呢？所以要培養(yǎng)員工的素質(zhì)培養(yǎng)，讓學(xué)生吃飽吃好 。運(yùn)輸和食材浪費(fèi)問(wèn)題：在農(nóng)村的學(xué)校一般都是要到縣城去采購(gòu)食材的，所以需要做到運(yùn)輸時(shí)保證食物要有專(zhuān)門(mén)的籃子分類(lèi)，不能隨便扔車(chē)?yán)?，要?jīng)常沖洗車(chē)廂消毒 。第二就是食材的浪費(fèi)了，有些阿姨在洗菜的時(shí)候往往都是一刀切，貪圖方便對(duì)食材造成了極大的浪費(fèi)，所以要讓員工做事有責(zé)任心，拒絕食材的浪費(fèi) 。
如何才能真正解決中小學(xué)食堂飯難吃的現(xiàn)象？
有幾個(gè)問(wèn)題需要探討一下:第一，現(xiàn)在義務(wù)教育階段中小學(xué)生大部分都享受著國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)餐，每生每天四元，有的地方是課間給學(xué)生發(fā)一個(gè)雞蛋一盒牛奶，有的地方是一個(gè)小面包或者一個(gè)火腿腸一盒牛奶，有餐廳的學(xué)校則讓學(xué)生在學(xué)校吃午餐，大概就是四元錢(qián)的標(biāo)準(zhǔn)，而有的學(xué)校再讓學(xué)生多交一元或者兩元，美其名曰，提高點(diǎn)飯菜質(zhì)量 。也有的地方是由外面的餐飲公司給孩子們配餐，他們把做好的午餐送到學(xué)校 。
大致情況就是這樣 。第二，這些營(yíng)養(yǎng)餐或者是餐廳承包商或者是配餐公司，他們每到月底就能拿到國(guó)家按學(xué)生數(shù)撥付的營(yíng)養(yǎng)餐款項(xiàng) 。雖說(shuō)是經(jīng)過(guò)了招投標(biāo)，其實(shí)能夠中標(biāo)的，也大都是和某些領(lǐng)導(dǎo)有特殊關(guān)系的 。第三，飯菜質(zhì)量基本無(wú)人監(jiān)管，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了無(wú)非是看看衛(wèi)生好不好，原料擺放好不好等等，因?yàn)樗麄兏静怀詫W(xué)校的飯菜，有師生反映情況也基本沒(méi)用，那些領(lǐng)導(dǎo)寧愿聽(tīng)那些承包商的，其中的原因相信你懂的 。
如何合理的安排用餐座位（小學(xué)，有食堂）？

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