東北燒烤講究外焦里嫩 ， 醬汁濃郁 ， 品種豐富 。外焦里嫩 ， 秘制醬汁是全國(guó)各地都在探索鉆研的課題 ， 但東北燒烤有著自己的獨(dú)特之處 。
▲羊蛋羊鞭羊眼睛 ， 東北燒烤必點(diǎn)老三樣
東北燒烤種類豐富 ， 羊鞭羊蛋羊眼睛是每桌必點(diǎn)的老三樣 ， 秉承著吃哪補(bǔ)哪的儒家思想 ， 不點(diǎn)這三樣就是對(duì)自己以及同桌親朋好友的不尊重 ， 更是對(duì)這頭羊的不尊重 。朋友請(qǐng)客吃燒烤只要不是忌口 ， 飯桌上沒有一只烤鴿子那他絕對(duì)沒把你當(dāng)親兄弟 。桌上要有弟妹或嫂子一定得點(diǎn)上烤鳳爪和烤豬蹄 ， 那玩意兒不占肚 ， 還全是膠原蛋白 。
▲東北爺們兒還是很貼心的 ， 飯桌上要有弟妹或嫂子 ， 一定得點(diǎn)上膠原蛋白滿滿的烤豬蹄烤鳳爪
下面介紹的就是東北燒烤沒有公開的秘密了 。東北燒烤是有醬料的 ， 蒜蓉辣醬 ， 這玩意兒始于天津 ， 發(fā)揚(yáng)于東北 ， 北京市面上根本找不著 ?！敖y(tǒng)廚”和“利民”這兩款蒜蓉辣醬的淵源可以參考王老吉和加多寶誰是爹誰是兒子的故事 。到底什么才是東北燒烤不敗的秘密？（請(qǐng)關(guān)注一大口美食榜 ， 后臺(tái)回復(fù)蒜蓉辣醬即可 。）吃烤串一定要蘸一點(diǎn)這個(gè)蒜蓉辣醬吃 ， 就好比涮羊肉需要蘸芝麻醬 ， 串串香配油碟 ， 我就想問問涮羊肉沒有芝麻醬那怎么吃？
接下來要說的是生蒜 。
▲在東北吃燒烤 ， 就得三口肉一口蒜才帶勁 ， 如果還有個(gè)漂亮的老妹兒在旁邊給你剝蒜就更對(duì)味了（非常感謝一大口的兩個(gè)好朋友沫沫和小胖傾情演繹）
吃燒烤一定要配生蒜 ， 每個(gè)桌子上一定會(huì)放幾頭生蒜 ， 羊肉小串沾著蒜蓉辣醬 ， 三口肉一口蒜的吃法才地道 。東北人不嗜辣 ， 蒜在東北人的嘴中是香的 ， 可以使燒烤的味道更豐富 ， 同時(shí)也可以控制節(jié)奏 ， 告訴你該停了 ， 舉起你的酒杯干掉杯中酒 ， 也有著清口的作用 ， 為下一口腰子做準(zhǔn)備 。如果你覺得蒜蓉辣醬和生蒜還沒有讓你感受到東北燒烤的尿性 ， 那真相只有一個(gè) ， 你身邊缺少一個(gè)穿著白貂的扒蒜老妹兒 ， 東北女孩性格豪爽 ， 幽默有趣 ， 酒量也是深不可測(cè) 。在東北吃燒烤飯桌上沒有個(gè)扒蒜老妹兒那確實(shí)不夠完整 。（如果你是燒烤店的從業(yè)者 ， 看到此文章記得打賞轉(zhuǎn)發(fā)）
鍋包肉
大家對(duì)東北菜有偏見 ， 覺得它不精致不講究 ， 除了豬肉燉粉條就是酸菜燉排骨 。那是你沒碰上正宗的鍋包肉 ， 正宗的鍋包肉外焦里嫩 ， 外面有著濃厚的醬汁 ， 酸甜可口 ， 肉香不膩 。一塊肉下肚唇齒留香 ， 征服著這片黑土地的每一個(gè)角落 。
東北人骨子里喜歡甜 ， 但由于甜的味道和狠人的人設(shè)相差較大 ， 所以一般都把這份愛放在心中 ， 喝酒喝的再大也不會(huì)透露這份心聲 。東北大哥往往只能在有婦女兒童的飯局上能吃得上鍋包肉 。
“艾瑪 嫂子來了給嫂子整個(gè)鍋包肉 ?！?br />
“誒嘛這不我大侄兒?jiǎn)幔?來來來給我大侄整個(gè)鍋包肉 。”
▲東北大哥對(duì)鍋包肉的愛太隱忍
等鍋包肉一上桌 ， 這幫東北狠人大哥蜂擁而上 ， 一邊吃著一邊還得來一句：“你們咋都愛吃這甜口兒的 ， 我就不怎么得意 ?！痹捯粑绰?nbsp;， 又一塊鍋包肉送入嘴中 。
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