白涼粉和水的比例為1：25是人們比較認(rèn)同的比例，按照這個(gè)比例做出來(lái)的涼粉口感比較鮮嫩爽滑 。白涼粉，又名冰粉、涼粉，是我國(guó)南方地區(qū)著名的小吃，主要原料是植物涼粉膠，做出來(lái)的食品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn) 。煮白涼粉的時(shí)候一定要一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，以免結(jié)塊或糊底 。
做法：
1、把涼粉粉倒入大碗中，注入清水?dāng)嚢柚镣该鳠o(wú)結(jié)粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰后關(guān)火 。
2、倒入可耐熱的容器中，自然冷卻后即可成型，大概需要2個(gè)小時(shí)左右 。
【白涼粉和水的比例】3、將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎，倒入大碗中調(diào)入老醋、鮮醬油、鹽、糖、香油和泡椒汁，最后撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏后食用，口感更好 。
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