特別需要提醒一下的是 ， 海麻線入餡 ， 千萬不能焯水 ， 否則就失去了鮮美的味道 。海麻線包子大連人都知道海麻線包子的絕配是蘿卜 ， 不過好吃的海麻線就初春時(shí)節(jié)很短的時(shí)間有 ， 竅門就是越細(xì)越好吃 ， 等天熱一長(zhǎng)大長(zhǎng)粗就不鮮了 ， 所以要吃的話得快點(diǎn)出手 。
大連春天最好吃的一道菜是啥呢？
您好 ， 我是饞嘴日記 ， 很高興回答您的問題 。我的回答可能跟別人不一樣 ， 別人可能都認(rèn)為是海鮮 ， 我個(gè)人認(rèn)為是各種海菜 ， 例如海麻線 ， 海麻線的包子您吃過沒有？其實(shí)除了海麻線 ， 初春的大海還盛產(chǎn)大連人喜愛的各種海藻 ， 海帶、裙帶菜（大連人叫海芥菜）、“下鍋爛”、紫菜、海菜……而每年春天 ， 到三月底之前 ， 都是這些海藻類植物相繼生長(zhǎng)的季節(jié) ， 等水溫高了 ， 這些藻類植物就不那么鮮嫩了 。
海麻線包子大連人都知道海麻線包子的絕配是蘿卜 ， 不過好吃的海麻線就初春時(shí)節(jié)很短的時(shí)間有 ， 竅門就是越細(xì)越好吃 ， 等天熱一長(zhǎng)大長(zhǎng)粗就不鮮了 ， 所以要吃的話得快點(diǎn)出手 。這幾年大連海麻線的價(jià)格都挺高 ， 15元2斤 ， 雖然比小時(shí)候記憶里的2元一斤的價(jià)格 ， 昂貴得近乎“天價(jià)” ， 但是還是特別值得吃一頓 。整理海麻線這個(gè)活兒真是挺考驗(yàn)人的 ， 不過現(xiàn)在的賣家都很精明 ， 也很貼心 ， 買回家的基本上都是就著海水清理干凈的海麻線半成品 ， 回家只要用清水清洗兩遍就可以了 。
特別需要提醒一下的是 ， 海麻線入餡 ， 千萬不能焯水 ， 否則就失去了鮮美的味道 。材料：蘿卜（大白菜）、海麻線、肥瘦相間的肉丁或者肉餡（根據(jù)自家喜好添加） 。做法：蘿卜擦絲 ， 用開水焯一下去掉澀味（可以在水里加一點(diǎn)兒面堿或者小蘇打 ， 以使蘿卜絲保持翠綠的顏色）；如果用大白菜 ， 則橫豎切成小指甲大的丁 ， 用鹽殺一下攥干備用；肉丁或者肉餡提前用醬油和少許鹽等調(diào)味品腌制入味；摘洗干凈的海麻線在清水里洗兩次 ， 撈出控干水 ， 用刀橫橫豎豎地切一下就好；將上述材料混合攪拌到一起 ， 加入鹽和味精 ， 調(diào)成自家喜歡的口感 ， 如果覺得餡兒有點(diǎn)干 ， 可以加入適量的肉湯或者冷水；大連人的海麻線包子通常都用燙面來包；包好的包子上鍋蒸 ， 上汽后大約15分鐘就可以出鍋了 。
【水麻線在哪里,云南渝昆高速水麻線恢復(fù)通車】海芥菜包子大連人春季的餐桌上通常少不了一道涼拌海芥菜 ， 作法很簡(jiǎn)單 ， 就是洗凈焯過水的海芥菜撈出來隨意切幾刀 ， 加入蒜末、醬油、白醋和少許糖 ， 拌一下就可以吃了 。不過很多人都沒吃過用海芥菜包的包子 。吃膩了雞鴨魚肉的春節(jié)團(tuán)圓大餐 ， 一屜爽滑鮮嫩可口的海芥菜包子 ， 令所有人胃口大開 。材料：海芥菜、白菜、肉丁做法：海芥菜開水焯過之后放冷水里浸泡后 ， 撈出控干 ， 切碎備用；白菜切成細(xì)碎的小塊 ， 撒少許鹽 ， 攥干水分；肉的處理同海麻線包子相同 ， 各取所需 ， 素食的也可以省略；將所有材料混合在一起 ， 調(diào)味即可 ， 鹽仍然是最好的調(diào)味品；包的步驟都相同 ， 只是這個(gè)餡料比較軟 ， 面可以和得稍微硬一點(diǎn) ， 以保持隊(duì)形好看；入鍋上汽后蒸15分鐘 。
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