古貝春白酒酒體豐滿、綿甜爽凈，古貝春老窖功不可沒 。我公司生產(chǎn)技術(shù)人員在建造窖池之前，對車間四周和窖底進(jìn)行防滲處理，可防止外滲水和窖底黃水的泄漏，確保發(fā)酵車間成為一個(gè)獨(dú)立的發(fā)酵環(huán)境 。生產(chǎn)技術(shù)人員建造窖池選用當(dāng)?shù)仞ちΩ叩奶飯@紅黏土 。由于田園紅黏土具有黏力高、拉力大等特點(diǎn)，用它做成的窖池堅(jiān)固耐用，不易倒塌，同時(shí)，上層田園紅黏土富含腐殖質(zhì)、速效磷、氨態(tài)氮等物質(zhì)，為窖泥中的微生物提供營養(yǎng)物質(zhì) 。
窖池建成長方形，窖壁采用下窄上寬模式，既增加了窖池的堅(jiān)固性，又增加了酒醅與窖壁的接觸面積，為充分發(fā)酵奠定基礎(chǔ) 。窖池是一個(gè)密閉的大型生化反應(yīng)器，糧食、水、曲、糟醅在窖池中經(jīng)過90天醞釀發(fā)酵，生成乙醇（約占比98%）及微量呈香成分（約占比2%） 。我公司生產(chǎn)技術(shù)人員對窖池的整個(gè)發(fā)酵過程進(jìn)行科學(xué)控制，細(xì)節(jié)把關(guān)，做到精益求精 。
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