臨汾哪里的臊子面好吃？
你知道么臊子面的老家可是在咱臨汾的襄汾縣汾城鎮(zhèn) 。襄汾的臊子面有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文明史 。傳說：東漢末年（公元188年），郭大在白波谷（今襄汾縣永固村東）率10萬白波黃巾起義時(shí)，就用臊子面祭天 。因臊子面細(xì)而長(zhǎng)（諧音“成”），煮熟后澆上臊子和菜馬才能食用，寓意“馬到成功” ?！断宸诳h志》（1991年版）《民俗編·飲食》稱：“婚喪壽辰、吉日宴會(huì)、招待親朋，通為早面午席 。
早面為臊子面 。臊子面被襄汾縣人推崇為喜慶、吉祥面食，在這里，男女青年相親訂婚，吃臊子面表達(dá)了約定婚成、兒女情長(zhǎng)的良好愿望 。男婚女嫁、招待女婿，吃臊子面寄托了白頭偕老、天久地長(zhǎng)的衷心祝愿 。給孩子過滿月、生日和十二周歲，吃臊子面包蘊(yùn)了長(zhǎng)命富貴、未來成人的真誠(chéng)祈禱 。給老人過壽，表示了健康長(zhǎng)壽，福壽雙全的誠(chéng)懇祝福 。
【山西霍州大電廠幼兒園怎么樣,臨汾霍州市急尋】又叫“長(zhǎng)壽面” 。四時(shí)八節(jié)、開業(yè)慶典、招待親朋等，人們都借吃臊子面圓種種心愿和殷殷期望 。正宗的汾城臊子面，選料十分嚴(yán)格，烹調(diào)講究技術(shù)，且工序繁雜、工藝細(xì)膩 。要把握好切面、漤臊子、勾湯、配菜馬、澆面幾個(gè)主要環(huán)節(jié) 。面為手搟面，細(xì)、韌、滑，臊子塊碎，色艷，湯汁香鮮 。民謠：和下面，鐵蛋蛋，搟下面，圓旋旋，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，舀到碗里飄牡丹，吃到嘴里拉絲線，說的就是汾城臊子面 。
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