當腦進行學習、記憶、思考時，需要腦細胞進行快速、復雜的化學反應才能完成，而且這些反應都需要大腦利用血液循環攜帶來的氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等簡單的化合物來合成物質，這種合成同樣也需要能量，這種化學反應每分鐘需要進行上億次，自然需要更多的能量 。因此，腦是個耗能大戶，自然補腦的需求也是必不可少的，說到“補腦”，最應該推崇的食物就是“核桃”，它被譽為“聰明果”、“長壽果”，是世界“四大干果”之一 。
核桃富含優質蛋白質、纖維素、維生素、鈣、鐵、磷等礦物質 。最重要的是，核桃富含α-亞麻酸，遠遠高于其他堅果(是夏威夷果的100多倍，開心果的22倍) 。說到α-亞麻酸，它屬于ω-3不飽和脂肪酸，在體內可以轉化為DHA(二十二碳六烯酸)，有利于大腦健康 。
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