接了個(gè)1500人伙食團(tuán)怎么經(jīng)營？需要多少員工？一天3頓 ， 每人每頓消費(fèi)10塊？
兩個(gè)大廚夠嗆 ， 三個(gè)工資又是問題 。有的大廚帶老婆出來找活 ， 她可以蒸飯 ， 備料 。另外早餐時(shí)間規(guī)定一個(gè)鐘兩個(gè)鐘？一個(gè)鐘的話4個(gè)人派飯 ， 配菜 ， 勉強(qiáng)應(yīng)付500人 ， 排隊(duì)大龍可長了 。采購原料 ， 內(nèi)部賬目當(dāng)然老板和助手開面包車了 。1500人自帶餐具還好 ， 不是的話餐廳固定清理擦洗1人 ， 洗碗 ， 切菜 ， 洗菜可以飯點(diǎn)以后完成 。所以有15人比較充裕 ， 10個(gè)人的話有點(diǎn)高壓。
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