1、撥魚：將蕎麥面粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒 。再燒開鍋后撈出，配以合口的熱湯澆食，現吃現撥 。
2、烙餅：發面，和好面搟開，撒上肉沫、蔥沫、姜沫、五香粉，少許鹽，或只加入麻醬一種 。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美 。
3、面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和，搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條 。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味 。
【苦蕎麥的正確吃法】4、涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟 。然后盛在碗或盆內進行冷卻 。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用 。
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