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酸奶是生活中比較常見的一種乳制品，它的口味比較豐富，喝起來酸甜可口，味道很不錯(cuò) ，很多人都喜歡喝酸奶。酸奶的保質(zhì)期比較短，很容易變質(zhì)壞掉，一般如果有異味，或者脹包，發(fā)酸等，這種可能就變質(zhì)壞掉了。

酸奶變質(zhì)的表現(xiàn)有哪些一旦酸奶變質(zhì) ，不建議食用。酸奶是否變質(zhì)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷：
1.看保質(zhì)期
判斷酸奶是否壞的最簡單方法是檢查保質(zhì)期，看它是否過期或接近保質(zhì)期。以后不要吃了。
2.看性狀
如果看不到酸奶的保質(zhì)期，則可以看到酸奶的特性。合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、顏色均勻、無氣泡，表面可有少量乳清；然而，一些已經(jīng)變質(zhì)的酸奶不會(huì)凝結(jié)成塊狀，處于液態(tài) ，尤其是表面有一層水。
3.嘗味道
【酸奶變質(zhì)的表現(xiàn)有哪些】好的酸奶嘗起來又甜又酸。根據(jù)酸奶的不同口味，可以品嘗到不同的口味；如果酸奶嘗起來酸或苦，那么這種酸奶就不能食用。

酸奶變質(zhì)是什么樣子1.當(dāng)我們看到酸奶的外包裝鼓脹時(shí) ，這意味著酸奶已經(jīng)變質(zhì)了。酸奶中的氣體是發(fā)酵產(chǎn)生的。所以這種酸奶絕對不能吃。
2.當(dāng)酸奶變質(zhì)時(shí) ，它的形狀會(huì)改變。正常的酸奶非常粘稠，而變質(zhì)的酸奶是液體，可能會(huì)有一些氣泡。
3.當(dāng)我們打開普通酸奶的包裝時(shí) ，我們會(huì)聞到牛奶味和淡淡的酸味，不刺激。酸牛奶聞起來很酸，有霉味。
4.最直接的方法是少吃酸奶。變質(zhì)的酸奶味道很差，沒有質(zhì)地，比普通酸奶差得多。

如何選擇酸奶1.根據(jù)類型選擇
市場上有多種類型的酸奶，對于剛接觸酸奶的人來說，很難選擇哪種酸奶更好。國家標(biāo)準(zhǔn)將酸奶分為四類：酸奶、發(fā)酵乳、調(diào)味酸奶和調(diào)味發(fā)酵乳。只有這四種類型可以被視為真正的酸奶，其余不能稱為酸奶。
購買建議：選擇酸奶時(shí) ，純酸奶只有酸奶和發(fā)酵乳。味道最接近牛奶，但發(fā)酵牛奶有很多種；只有味道濃郁的調(diào)味酸奶和調(diào)味發(fā)酵乳，適合初次嘗試酸奶的人。除了這四種，其他酸奶飲料都不是酸奶。
2.根據(jù)包裝選擇
酸奶品種豐富，包裝也在不斷變化，儲(chǔ)存方法也在變化。當(dāng)我們觀察其外觀包裝時(shí) ，我們還可以區(qū)分哪些是優(yōu)質(zhì)酸奶，哪些是劣質(zhì)酸奶。
購買建議：選擇優(yōu)質(zhì)酸奶時(shí) ，應(yīng)注意配料表中的主要原材料和添加劑。最好的選擇是添加最少的添加劑，蛋白質(zhì)含量和細(xì)菌數(shù)量越高越好。常溫酸奶儲(chǔ)存方便，但其營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于低溫酸奶。最好選擇成分簡單的低溫酸奶。
3.根據(jù)品質(zhì)挑選
酸奶的質(zhì)量也需要通過質(zhì)量檢驗(yàn) 。因?yàn)樗且环N可食用產(chǎn)品，質(zhì)量必須得到保證。質(zhì)量檢驗(yàn)通常取決于酸奶的顏色、稠度和味道。
購買建議：一般來說，酸奶的顏色是正宗的，傾向于乳白色，粘度比較高，入口不粘，非常清爽。有輕微顆粒感的酸奶是最好的，這表明菌群經(jīng)過適當(dāng)發(fā)酵，易于消化和吸收。