【調(diào)料】味極鮮醬油，米醋，辣椒醬，料酒各適量---開始制作---①食材備制：豬腿肉買回后用清水洗凈，用刀子刮一遍豬皮，再稍微搓洗一下，這樣清理比較干凈，用牙簽在豬皮上插一些小孔，扎透豬皮即可，不可過深 。⑥醬汁的調(diào)制可以根據(jù)自己的口味去選用，辣的，咸的，甜的等等，怎么好吃怎么來 。
白切肉怎么做？
本期導(dǎo)讀：白切肉怎么做？豬肉的吃法很多，煎、炒、燜、炸、燉，烹飪的方式是多種多樣，這其中就有一道非常特別的做法，那就是白切肉 。它是一道上海本幫菜，充滿鄉(xiāng)土氣息的菜肴 。每到過年的時候，幾乎家家都會做一點，特別是在鄉(xiāng)間尤為常見 。一盤白凈、薄薄的肉片，配上單一的醬油調(diào)味，就是一道非常美味的白切肉 。白切肉做法較為簡單，一整塊豬肉在清水中煮熟后，撈出攤涼，切成薄的肉片，就是白切肉 。
食用的時候可以配制適合自己口味的醬料蘸著吃，味道咸甜潤口 。豬肉以豬尾部的臀尖肉為佳，瘦肉多肥肉少，不肥膩，口感好 。白切肉片和醬汁的完美搭配，才能成就一道美味的白切肉 。如何做好一道美味的白切肉呢？生活中，白切肉食用并不廣泛，這主要是因為白切肉不夠入味 。因為它是用清水煮熟的肉片，雖然蘸了醬汁，但是有些人還是覺得不夠入味，這也就是一種美味有人愛有人不愛的原因 。
做好一道美味的白切肉，過程確實很簡單 。如果要做得好吃美味，讓大家都喜歡，在制作過程中還得去掌握一定的細節(jié)和技巧，可以從三大方面去管控 。其一：挑選豬肉很重要，保證口感 。一般來說，適合做白切肉的豬肉還是蠻多的，只要瘦肉夠多，一樣可以做出好吃的白切肉 。如果要保證口感，建議選擇豬腿肉，瘦肉多緊致，肉片不容易散，吃起來有嚼勁 。
【彈彈堂3祭品怎么用,4399彈彈堂】其二：水煮豬肉要掌控好熟度，不能過透 。水煮豬肉的過程中，豬肉只要熟了，就不要久煮，保證豬肉勁道綿軟的口感 。其三：調(diào)制醬汁關(guān)系到入味 。白切肉片做好了，白切肉還不算成功，還得搭配一道醬料，有醬料的調(diào)味，白切肉才算是真正成功 。醬料一般根據(jù)自己的口味調(diào)配，但是有一種食材是不能少的，那就是蒜瓣，香味濃，起到增香增味的作用 。
講了這么多，主要是為了讓大家做出一道美味好吃的白切肉做好準(zhǔn)備工作 。下面就進入制作時間，為大家分享這道美味的白切肉的做法，歡迎大家學(xué)習(xí)收藏！---【白切肉】---家庭版美味做法，肉片入味，咸香脆甜，非常開胃【主料】豬腿肉500克【配料】香蔥2根，老姜1塊，蒜瓣2粒，花椒10粒 ?！菊{(diào)料】味極鮮醬油，米醋，辣椒醬，料酒各適量---開始制作---①食材備制：豬腿肉買回后用清水洗凈，用刀子刮一遍豬皮，再稍微搓洗一下，這樣清理比較干凈，用牙簽在豬皮上插一些小孔，扎透豬皮即可，不可過深 。
將生姜切小塊拍散，蒜瓣剁成蒜泥，分開備用 。②清煮豬肉：凈鍋后將豬肉放入，加入淹過豬肉的清水，下入姜塊，蔥結(jié)，花椒，2勺料酒，開大火煮沸 。撇去浮沫，改為小火燉煮 。每煮開一次，撇凈浮沫，直至浮沫處理得比較徹底 。小火慢煮30-40分鐘 。③白切肉片：時間到，用筷子輕輕地戳一下豬肉，如果能輕易地扎進去，說明豬肉已經(jīng)燉煮好了，否則再延長燉煮時間 。
關(guān)火，利用水的余溫將豬肉燜30分鐘左右，這樣肉的口感會更好 。撈出肉塊，放涼水中快速冷激一下，也就10秒左右，撈出自然放涼，將肉塊切成薄片（筷子頭的一半）或更薄一些，均勻擺盤 。④調(diào)汁成菜：碗中加味極鮮醬油2勺，米醋1勺，倒入蒜末拌勻 。再次凈鍋，加2勺油，開中火燒開，趁熱將油澆在醬汁里，有“呲呲”的響聲，香味就出來了，拌勻即可 。
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