【生牛肉煮熟有多少,一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉】這是我對一斤生牛肉能產出多少熟牛肉的理解 。一斤生牛肉能產出多少熟牛肉？我有一個同學 。他家是做牛肉面生意的，他賣醬牛肉，因為是正品 。也就是一斤生牛肉可以產出0.65-0.7斤牛肉，這個牛肉必須賣到65-80斤才能盈利 。這是一個很有挑戰性的問題 。一般來說，很多人不知道一斤生牛肉能產出多少熟牛肉 。他們只知道現在熟牛肉的售價相差很大 。
一斤生牛肉用來鹵的話，可以出多少熟牛肉？
這是一個很考驗人的問題，一般情況下，很多人并不知道，一斤生牛肉能出多少熟牛肉，只知道現在熟牛肉的賣價有天壤之別 ?，F在市場上最貴的醬牛肉有賣到八十多一斤的，便宜的有三十多一斤的 。大家都知道現在生牛肉一般賣四十塊錢一斤上下，那么為什么很多熟牛肉反而賣的比生的便宜呢？一斤生牛肉出多少熟牛肉我有一個同學，他家里就是做牛肉面生意的，而且帶著醬牛肉出售，因為貨真價實 。
所以每到飯點都是人滿為患，那么和他打聽了一下，一斤牛肉可以出多少熟牛肉 。正常情況的良心經營者，50斤生牛肉可以出34-38斤熟牛肉 。因為差別在稱牛肉的時候，帶不帶老湯銷售，加上每一批牛肉的含水量可能略有不同，所以會出現三四斤的差距 。也就是一斤生牛肉可以出0.65-0.7斤牛肉，這個牛肉必須要賣到65-80一斤才能有利潤可算 。
很多醬牛肉價錢的便宜的原因，其實大家都應該知道，添加了食品添加劑 。這樣的牛肉一斤生的出二斤或更多都會有可能 ?！绾畏直嫣砑恿颂砑觿┑氖炫Ｈ狻@個其實最簡單的就是看價格，如果熟的價格和生的差不多，那么肯定不正常 。因為一分價錢一分貨這就是真理 ?？磁Ｈ馇虚_后的斷層，如果牛肉的肌肉纖維，過于膨大，甚至都變成了粗粗的絲，相互黏連在一起，那么肯定有問題了 。
用手摸熟牛肉，摸上去表皮黏黏的象沾裹了一些東西，這樣的牛肉肯定加了一些東西，往好了說是添加了淀粉增重，要不就是一些食用膠之類的了 。這個就是我對一斤生牛肉，能出多少熟牛肉的認識！給大家分享一個獨門的醬牛肉的小竅門:把牛肉入清水中浸泡，中間多換幾遍清水，直到牛肉表面發白，水變的清澈 。把醬牛肉所需的香料磨成粉末狀備用，鍋中添湯加大塊的蔥姜，澥開的干黃醬，以及黃豆醬和老抽，冰糖和料酒，把磨好的香料放入 。
大火把鍋中湯燒開，讓香料的味道煮出來，然后把牛肉放進去，轉小火燜半個小時關火 。就這樣把牛肉放在鹵湯里浸泡一晚，然后第二天開火再煮二十分鐘到半個小時 。這個醬牛肉就充分的入味了，而且出鍋后分量還能多一些 。這個方法是我在我同學家的店里看到的，他們家的醬牛肉都是如此做法 。香料的配比這個不能問，但是感覺自己家如此鹵制牛肉，味道肯定不錯 。
一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉？多的和少的相比差別有多大？
無論是什么生肉，煮熟后的重量都會減輕，因為在成熟的過程中，肉中的纖維因為加熱而收緊，這樣，就會擠出肉上的水分，隨著加熱時間的延長，肉中的水分就會越來越少，這也是為什么我們在炒肉的時候要放淀粉來鎖住表面，不讓肉中的水分流失的原因，因為肉中的水分流失后，成熟后的肉口感就會變得非常的老，吃起來很難咬，但是做為鹵肉來說，一般是要鹵一個小時以上，還是那樣，煮的時間越長，肉中的水分流失的越多，那么重量就會越來越勁，但是因為鹵制的時間比較長，肉中的纖維也會有一個由松到緊，再由緊到松的過程，所以鹵夠時間的肉也會變得非常好咬，但是和炒肉片的口感是完全不一樣的 。
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